家庭版红烧肘子

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妥妥的过年硬菜—红烧肘子，赶紧学起来过年给家里人露一手

红烧肘子的用料

猪肘子 1个 干辣椒 10个
香叶 2片 八角 6个
桂皮 2块 冰糖 1小把
葱 半根 姜片 5片

红烧肘子的做法

家庭版红烧肘子的做法图解1

步骤1

菜市场买来的猪蹄冷水下锅，买的时候一定要记得让老板给烧一下去毛，我这个毛去的挺干净的就没烧
家庭版红烧肘子的做法图解2

步骤2

焯好水的猪蹄放在一边风干表面的水分 也可以用厨房纸巾吸干水分，一定要擦干不然待会煎的时候很油崩的很疼
家庭版红烧肘子的做法图解3

步骤3

准备好我们的食材，如果怕掌控不了大料的用量也可以直接用卤料包
家庭版红烧肘子的做法图解4

步骤4

锅内倒油，然后丢一把冰糖进去，全程最最最小火慢熬，时不时的拿筷子搅动一下
家庭版红烧肘子的做法图解5

步骤5

熬到这种枣红色，我家锅是黑的可能看不清糖色，一定要时刻关注着，糖糊的时候就在一瞬间
家庭版红烧肘子的做法图解6

步骤6

将肘子放进去煎到表面金黄
家庭版红烧肘子的做法图解7

步骤7

大概煎到这个样子，要小心点油崩
家庭版红烧肘子的做法图解8

步骤8

将大料放进去一起煎一下
家庭版红烧肘子的做法图解9

步骤9

然后倒入热水，水一定要磨过猪蹄的2/3
家庭版红烧肘子的做法图解10

步骤10

然后加半勺老抽，两勺生抽，我用的勺子是普通的不锈钢大勺
家庭版红烧肘子的做法图解11

步骤11

然后大火煮开之后转最小火炖一个半小时，如果不着急吃的话可以多煮一会
家庭版红烧肘子的做法图解12

步骤12

一上桌瞬间被瓜分掉了一半

红烧肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-30

©本菜谱的做法由 张先生吃饭啦 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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