排骨豆角焖卷子

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一道美味的东北菜，既可以当菜又可以当成主食，热乎乎的一锅，非常适合现在寒冷的天气。

排骨豆角焖卷子的用料

排骨 350克 豆角 350克
胡萝卜 1根 大蒜 4瓣
生姜 5片 料酒 2勺
生抽 2勺 盐 少许
藤椒油 少许 香菜 4根
卷子材料： 面粉 100克
酵母粉 1克 温水 60克
玉米油 少许

排骨豆角焖卷子的做法

排骨豆角焖卷子的做法图解1

步骤1

酵母粉放入碗中
排骨豆角焖卷子的做法图解2

步骤2

加入15毫升温水搅拌均匀，静置几分钟
排骨豆角焖卷子的做法图解3

步骤3

酵母水倒入过筛后的面粉中，分次少量加入温水
排骨豆角焖卷子的做法图解4

步骤4

搅拌成絮状
排骨豆角焖卷子的做法图解5

步骤5

揉成光滑面团后盖上保鲜膜发酵至1.5倍大（根据气温适当调节时间，目前15度左右我用了1小时左右）
排骨豆角焖卷子的做法图解6

步骤6

胡萝卜削皮，四季豆去头尾、去筋
排骨豆角焖卷子的做法图解7

步骤7

切成1寸左右的段
排骨豆角焖卷子的做法图解8

步骤8

生姜切片，大蒜剥皮后拍一下
排骨豆角焖卷子的做法图解9

步骤9

锅中放油烧热，下姜蒜炒出香味
排骨豆角焖卷子的做法图解10

步骤10

放入排骨
排骨豆角焖卷子的做法图解11

步骤11

放料酒、盐翻炒几分钟
排骨豆角焖卷子的做法图解12

步骤12

放入四季豆和胡萝卜
排骨豆角焖卷子的做法图解13

步骤13

加入酱油
排骨豆角焖卷子的做法图解14

步骤14

再加入适量清水
排骨豆角焖卷子的做法图解15

步骤15

大火烧开后盖上锅盖焖15分钟左右
排骨豆角焖卷子的做法图解16

步骤16

发酵好的面团
排骨豆角焖卷子的做法图解17

步骤17

取出揉搓排气（最少5分钟）
排骨豆角焖卷子的做法图解18

步骤18

用擀面杖擀成长方形薄片，均匀的抹上一层油
排骨豆角焖卷子的做法图解19

步骤19

折起来
排骨豆角焖卷子的做法图解20

步骤20

切成宽2厘米左右的条
排骨豆角焖卷子的做法图解21

步骤21

反方向拧几下
排骨豆角焖卷子的做法图解22

步骤22

揭开锅盖
排骨豆角焖卷子的做法图解23

步骤23

将卷子放在最上面
排骨豆角焖卷子的做法图解24

步骤24

盖上锅盖，焖20分钟
排骨豆角焖卷子的做法图解25

步骤25

揭开锅盖，差不多收干汤汁，撒香菜
排骨豆角焖卷子的做法图解26

步骤26

排骨肉嫩多汁
排骨豆角焖卷子的做法图解27

步骤27

卷子劲道入味

排骨豆角焖卷子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-31

©本菜谱的做法由 薯条沾腐乳 编写，未经授权不得转载
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