酱爆猪肝

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不用过油的家庭版猪肝～

酱爆猪肝的用料

猪肝 150克 淀粉 一勺
盐 少许 黄豆酱 一勺
姜末 一勺 胡萝卜片 适量
木耳 适量 小葱段 适量
料酒 一勺 生抽 一勺
白糖 少许

酱爆猪肝的做法

酱爆猪肝的做法图解1

步骤1

猪肝切成柳叶片，加入水浸泡出血水，挤干水分，用厨房用纸吸去多余的水份，加盐、淀粉抓拌包浆；
酱爆猪肝的做法图解2

步骤2

锅中将水烧开、放入料酒，猪肝，先不要搅动，会脱浆，待稍微凝固后再搅动划散，水开煮2分钟后捞出；
酱爆猪肝的做法图解3

步骤3

热锅凉油，放入姜末、花椒粉、炒香；
酱爆猪肝的做法图解4

步骤4

放入一勺黄豆酱和一小勺白糖一起炒香，加入生抽、一点点老抽、蚝油，少许水、蒜片翻炒；
酱爆猪肝的做法图解5

步骤5

放入胡萝卜片和木耳翻炒，淋入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠时放入猪肝翻炒；
酱爆猪肝的做法图解6

步骤6

出锅前放入一把小葱段即可～

酱爆猪肝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-01

©本菜谱的做法由 里屿 编写，未经授权不得转载
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