干锅羊排

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2022年第一天，元旦新年，今天来个硬菜，干锅羊排。羊排先煮再炸，太好吃了，香辣有嚼劲。羊排上多余的肉做了羊肉串，煮羊排的汤留着明天做羊汤烩面，羊排三吃，美得很！

干锅羊排的用料

羊排骨 1斤半 洋葱 1个
红辣椒 1个 青辣椒 1个
胡萝卜 1个 芹菜 2根
姜 几片 菜籽油 适量
盐 适量 辣椒粉 适量
孜然粉 适量 白胡椒粉 适量

干锅羊排的做法

干锅羊排的做法图解1

步骤1

羊排剁成1寸半到2寸长的块，太大块的肉我剔了下来，做成了烤羊肉串。剁好的羊排泡半小时的水，水就红就换水，直到水变清。
干锅羊排的做法图解2

步骤2

将洗干净的羊排放入锅中，放几片姜，先煮熟。如果是嫩羊排，就用电饭锅煮，成年羊排就用高压锅煮，不然后面嚼不动。
干锅羊排的做法图解3

步骤3

煮好的羊排捞起，滤干水。
干锅羊排的做法图解4

步骤4

洋葱、青红椒、胡萝卜和芹菜洗好切好，再切几片姜。
干锅羊排的做法图解5

步骤5

锅烧热，多倒一些油，烧热，倒入羊排炸至微焦，然后盛起。
干锅羊排的做法图解6

步骤6

锅内留一点底油，下姜片，将洋葱、青红椒和胡萝卜炒至断生。
干锅羊排的做法图解7

步骤7

将前面炸好的羊排倒入。
干锅羊排的做法图解8

步骤8

加入1小勺盐。
干锅羊排的做法图解9

步骤9

加1小勺辣椒粉，也可以放干辣椒。
干锅羊排的做法图解10

步骤10

加1小勺孜然粉。
干锅羊排的做法图解11

步骤11

再加1小勺白胡椒粉。混合翻炒一两分钟。可以尝下够不够味，根据自己的口味适当再加点调料。
干锅羊排的做法图解12

步骤12

最后倒入芹菜，翻炒至断生就可以关火了。
干锅羊排的做法图解13

步骤13

起锅装盘，香辣有嚼劲，太好吃了。

干锅羊排的烹饪技巧

1、羊排前面一定要煮熟，后面只是微炸一下再调味，时间短。 2、配菜用少量油炒至断生，这样能保持颜色鲜亮，口感脆爽，节假日上桌比较好看。 3、调味可以根据自己的口味做调整。如果有老干妈估计会更有风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-01

©本菜谱的做法由 小小多和包子 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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