杂粮煎饼

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上班的早晨最喜欢吃山东杂粮煎饼。寒假在家懒得出去买了,自己动手做吧!粗细粮结合,比较手抓饼油条之类的要健康些。我这次是简易版的,因为孩子吃没敢刷酱和辣椒。也没时间准备薄脆。这次是配方和做法我自己实验过得,分享给需要的集美们!

杂粮煎饼的用料

中筋面粉 150克 玉米面粉 30克
黄豆面 30克 小苏打 1克
适量 鸡蛋 三个
适量

杂粮煎饼的做法

杂粮煎饼的做法图解1

步骤1

按比例把各种面粉和小苏打,盐等搅拌均匀,加水,和成如图所示的状态,水要一点点加,避免过量。然后搅拌上劲,稍醒一会
杂粮煎饼的做法图解2

步骤2

醒面时准备葱花和鸡蛋
杂粮煎饼的做法图解3

步骤3

提前把电饼铛预热,注意,要充分热透,然后再关火让锅减温,降到手摸上去很烫就可以。把面糊放入锅中一点点抹开,薄厚均匀,大概如图吧,我这是第三张,摸出经验来了。一会放上第一张和第二张供大家参考。摊开后就可以开火了。
杂粮煎饼的做法图解4

步骤4

饼一定型,把饼能够铲起来后就打入鸡蛋和葱花摊匀,鸡蛋定型后,翻个面再烙下就出锅了!这时候可以刷酱放薄脆啦。
杂粮煎饼的做法图解5

步骤5

这是第一张,锅比较热,不容易摊开。所以厚了,没经验啊!
杂粮煎饼的做法图解6

步骤6

第二张,掌握火候后开始实验,摊的薄薄的,有感觉太薄了,没打鸡蛋。熟了后出锅是脆脆的。
杂粮煎饼的做法图解7

步骤7

这个是第三张比较成功的,真的有那味了!
杂粮煎饼的做法图解8

步骤8

这是第一张,比较厚的,不完美,但是不影响口味,吃的时候饼皮略厚一点的,如果有薄脆啊和酱之类的会比较掩盖这个缺点的。
杂粮煎饼的做法图解9

步骤9

这个是第二张薄的那个,很酥脆,直接吃也很香!

杂粮煎饼的烹饪技巧

我做的比较少,大家无论做几人份的,一定注意几种粉面的比例,注意火候,锅要充分热透,然后在降温,不要直接用半热的锅。不要贪一味地太薄或者太厚,适中最好!如果有专业的鏊子和摊煎饼的小刮板就更好了,我就用的电饼铛和硅胶铲,所以应该可以更完美。大家参考!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-01-02

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