麻辣鲜香好吃下饭的双椒鸡捞面

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月影沙湫
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这个元旦因为陕西疫情，小区又一次封闭管理了，全市的餐饮店都关闭了，今天突然想吃鸡捞面，那就自己在家动手做起来吧，端上桌的那一刻，我家那个一线防疫人员说这是豪华版的鸡捞面吧…… 用了3个鸡脯肉外加2块钱面条就搞出了这么大一盘，以后再也不用去外面吃鸡捞面了…… 别问我为什么不用鸡腿，疫情期间鸡腿稀罕啊，有鸡脯肉已经很好了……

双椒鸡捞面的用料

鸡脯肉 3个 干面条 300克
小米椒 10个 绿线椒 6个
青花椒 5g 红花椒 5g
生姜片 3片 葱 小半根
蒜 2瓣 生抽 2勺
老抽 1勺 蚝油 2勺
糖 5g 盐 2g
腌鸡肉料 生抽 1勺
料酒 1勺 白胡椒粉 3g
糖 5g 玉米淀粉 10g

双椒鸡捞面的做法

麻辣鲜香好吃下饭的双椒鸡捞面的做法图解1

步骤1

鸡肉洗净切小块，加入生抽、料酒、白胡椒粉、糖、玉米淀粉搅拌均匀后盖保鲜膜，腌制30分钟。
麻辣鲜香好吃下饭的双椒鸡捞面的做法图解2

步骤2

准备好青红花椒、小米椒、绿线椒。
麻辣鲜香好吃下饭的双椒鸡捞面的做法图解3

步骤3

腌好的鸡肉先在锅里炸一下捞出。
麻辣鲜香好吃下饭的双椒鸡捞面的做法图解4

步骤4

另起一锅烧水煮面，面煮的稍硬一点捞出过两遍凉水后拌入少许藤椒油和生抽，拌油是为了面条不粘连，放生抽为了给面条稍微上点色，如果没有藤椒油也可以拌少量香油。
麻辣鲜香好吃下饭的双椒鸡捞面的做法图解5

步骤5

热锅油温5成热时放入青红花椒，小火慢炒出香气。
麻辣鲜香好吃下饭的双椒鸡捞面的做法图解6

步骤6

放入葱姜蒜片翻炒。
麻辣鲜香好吃下饭的双椒鸡捞面的做法图解7

步骤7

倒入鸡块翻炒。
麻辣鲜香好吃下饭的双椒鸡捞面的做法图解8

步骤8

倒入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味。
麻辣鲜香好吃下饭的双椒鸡捞面的做法图解9

步骤9

将面倒入锅中，搅拌均匀，让每根面条都吸饱汁子即可，麻辣鲜香好吃的鸡捞面来了，队友说比饭店卖的还好吃，美中不足上面再摆串藤椒更好看，可惜疫情期间我买不到成串的藤椒了，就酱吧。

双椒鸡捞面的烹饪技巧

炸青红花椒的时候一定要小火，不能将花椒炸糊就不好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-02

©本菜谱的做法由 月影沙湫 编写，未经授权不得转载

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