树桩蛋糕

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清幽梅花2

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树根蛋糕源，是圣诞节时的传统美点。树根蛋糕也叫年轮蛋糕，因切开后，蛋糕中一圈一圈的轮廓而得名。一般铺着各式的坚果，奶油，还有巧克力，在圣诞节时是必不可少的餐点。今天这款树桩蛋糕参考了金会子老师的做法，馅料换上自己喜欢的口味，口感非常棒。
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树桩蛋糕的用料

配方一A	金龙鱼糕点用小麦粉 45克！
热开水 35克	可可粉 15克
色拉油 38克	圣迪乐村鲜蛋黄：四个砂糖：25克
B：细砂糖 45克	圣迪乐村鲜蛋白：4颗
配方二：奶油芝士草莓馅	草莓酱：60克
奶油芝士 100克	细砂糖 15克
淡奶油 100克	配方三花生巧克力脆
四季宝花生酱 100克	黑巧克力 60克
花生碎 50克	配方五草莓奶油内馅
草莓酱 60克	淡奶油 150克
配方六：巧克力奶油抹面淡奶油150克	巧克力 100克
表面装饰：巧克力粉：少许	糖霜：少许
糖珠：适量

树桩蛋糕的做法

步骤1

准备好所有的材料。

步骤2

将可可粉放入碗内，倒入35克的热开水，用手动打蛋器调成糊状！蛋黄加细砂糖25克，用手动打蛋器搅匀，依次加入色拉油、调好的可可糊，每次都要搅拌均匀！加入过筛的金龙鱼糕点用小麦粉，搅拌成流动的状态。（金龙鱼糕点用小麦粉，它采用100%进口小麦，非常适合做蛋糕，还可以做饼干、曲奇、各式挞、派等等）

步骤3

蛋白分三次加入45克的细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋头会有短而小的尖峰。取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，再加入1/3的蛋白霜拌匀！直到看不到明显的蛋白霜，再将面糊倒回到剩下的1/3蛋白霜中，继续用橡皮刮刀拌匀！（注意：可可粉容易造成消泡，所以翻拌的动作要快，拌至看不到蛋白霜，蛋白糊就做好了）。

步骤4

烤盘上铺上油纸，倒入蛋糕糊，用双手晃动模具，至蛋糕糊均匀铺满模具，用刮刀抹平。预热烤箱，放中层，以160度上下火烘烤22分钟！

步骤5

我们来制作巧克力奶油抺面：100克淡奶油煮沸，倒入100克巧克力块中融化，放冰箱冷藏一小时！把50克淡奶油稍微打发，倒入冷藏后的巧克力奶油中，搅拌均匀，再放冰箱冷藏备用。

步骤6

芝士奶草莓酱：把淡奶油和砂糖打发，加入软化的奶油芝士搅拌均匀，装入裱花袋挤在烘培纸上呈条状，中间挤上草莓酱！放入冰箱冷冻成条状！

步骤7

把烤好放凉的巧克力蛋糕胚，整形收边！把巧克力融化和花生酱花生碎混合均匀，平铺在巧克力蛋糕胚上待用！

步骤8

把铺上巧克力花生脆的蛋糕胚涂上草莓奶油抹平！（草莓奶油内馅：淡奶油150克稍微打发，加入草莓酱拌匀即可）。

步骤9

取出冷冻好的芝士奶油草莓酱夹心条，把夹心放在蛋糕胚的顶部卷起来,冷冻1小时。

步骤10

取出蛋糕卷,把冷藏好的的巧克力甘纳挤在表面,用小抹刀抹不规则的纹路！撒上可可粉！

步骤11

筛上糖霜装饰成自己喜欢的样子即可！

步骤12

成品！

步骤13

口感非常好吃。

树桩蛋糕的烹饪技巧

1、金龙鱼糕点用小麦粉，它采用100% 的进口小麦，非常适合做蛋糕，还可以做饼干、曲奇、各式挞、派等等！ 2、夹心的芝士奶草莓酱条一定要放冰箱冷冻成条！这样在卷起蛋糕的时候可以防止奶油流出来！ 3、夹心可以根据自己的口味调整。 4、不喜欢花生巧克力脆的可以自己做成其他口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-04

©本菜谱的做法由清幽梅花2 编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

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