圣诞花环面包

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圣诞花环面包的用料

加州葡萄干 适量 高筋粉 150克
黄油 15克 盐 2克
干酵母 2克 鸡蛋液 15克
细砂糖 15克 牛奶 80毫升
淡奶油 10克 夹馅：黄油 30克
糖粉 18克 鸡蛋液 10克
奶粉 30克 蔓越莓干 5克
杏仁片 适量

圣诞花环面包的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包的做法图解1

步骤1

首先将制作面团：将高筋面粉、糖、盐、蛋液、牛奶依次倒入厨师机中 先低速打发成团
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包的做法图解2

步骤2

等面包成团后 拉出锯齿状粗膜后加入黄油
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包的做法图解3

步骤3

加入黄油后先低速打发搅均 再高速打发
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包的做法图解4

步骤4

面团揉出手套膜即可
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包的做法图解6

步骤6

面团发酵期间来做奶酥馅 将软化后的黄油加入糖份搅拌均匀 直至完全吸收 然后分次加入蛋液 直至完全吸收 最后加入奶粉
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包的做法图解7

步骤7

做好的奶酥馅捏成团后包保鲜膜室温保存
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包的做法图解8

步骤8

发酵好的面团先轻轻按压排气，然后平均分成两个面团 滚成面团后 盖上保鲜膜 让其醒15分钟
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包的做法图解9

步骤9

将面团先竖着擀开擀长
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包的做法图解10

步骤10

然后再横向擀开擀宽
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包的做法图解11

步骤11

面团最好擀成一个矩形 上略窄下略宽 均匀涂抹上奶酥馅
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包的做法图解12

步骤12

然后从上往下卷起来 边抻边卷 这样会卷的比较紧 注意力度 不要抻破面皮。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包的做法图解13

步骤13

卷好的面团 放冰箱冷藏20分钟左右 拿出来后搓成长条（40cm）最好一边园一边尖
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包的做法图解14

步骤14

从一头中间将面团一分为二
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包的做法图解15

步骤15

然后像编麻花辫一样 两棍面团编成辫 注意馅料的一面朝上。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包的做法图解16

步骤16

最后编成花环 收口处注意压紧 放回烤箱内二次发酵至1.5倍大
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包的做法图解17

步骤17

发酵好的面团放上蔓越莓和杏仁片点缀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包的做法图解18

步骤18

表面刷上蛋液 烤箱上下火180度 预热十分钟 放烤箱中层烤20-25分钟即可
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包的做法图解19

步骤19

出来的成品奶香浓郁 造型也很漂亮。

圣诞花环面包的烹饪技巧

冬天发酵时间较长 一定要有耐心 否则发酵不到位的面包烤出来会很硬。 冬天黄油软化 可以借助手温 千万不要加热融化 这样容易油水分离。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-04

©本菜谱的做法由 jessica_dai 编写，未经授权不得转载
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