酸奶蛋糕

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燕儿飞whzi
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酸奶蛋糕水嫩柔滑，口感细腻，是非常好吃的一款蛋糕。
参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

酸奶蛋糕的用料

原味酸奶 100克 低筋面粉 20克
玉米淀粉 15克 玉米油 20克
细砂糖 10克 鸡蛋 2个
醋（柠檬汁） 3~5滴

酸奶蛋糕的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材：圣迪乐鲜蛋2个，金龙鱼蛋糕粉20克，酸奶100克，玉米淀粉15克，玉米油20克，白砂糖10克。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄与蛋清分离，蛋清的碗中需无油无水。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄碗中，加入玉米油，酸奶搅拌均匀，筛入低筋面粉与玉米淀粉，再次搅拌均匀备用。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清的碗中滴入几滴白醋（或柠檬汁），用打蛋器打至大泡，倒入一次白砂糖（10克总量的3分之一），继续搅打。 当蛋白变成小泡时，倒入3分之一的白砂糖，继续至有纹路出现，放入最后一部分糖。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

继续打发至蛋白出现弯钩。将3分之一的蛋白放心蛋黄糊里，翻拌均匀，再将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白碗中，翻拌均匀（不要朝着一个方向搅拌）。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

模具表面刷上一点黄油，将蛋黄糊倒入模具，轻震出大气泡。放进烤盘，烤盘中装上热水，大约2厘米。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱预热120度，烤70分钟出炉。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉后倒出模具（拍照方便没有倒出来）。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

超柔软，嫩滑的酸奶蛋糕做好了，味道好极了。

酸奶蛋糕的烹饪技巧

烤箱温度根据自己的家适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-04

©本菜谱的做法由 燕儿飞whzi 编写，未经授权不得转载
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