树根蛋糕

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大海微澜
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这款树根蛋糕我加了黑芝麻酱做填充馅，香气四溢，再加上外皮一层巧克力，外酥里软，松软香甜，早餐零食下午茶都是不错的选择，老少皆宜，全家人都爱吃。
参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

树根蛋糕的用料

金龙鱼低筋面粉 65g 牛奶 65g
鸡蛋 5个 白糖 40g
色拉油 50g 黑芝麻酱 30g
盐 1g 柠檬汁 3滴
巧克力 40g

树根蛋糕的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 树根蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材，尽量选择新鲜的个头大一点的鸡蛋，新鲜的鸡蛋更容易打发。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 树根蛋糕的做法图解2

步骤2

取两个无油无水的容器，将4个鸡蛋蛋黄蛋清分离，另一个全蛋液打入蛋黄中。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 树根蛋糕的做法图解3

步骤3

今天做的是烫面蛋糕卷，另取一个大一点的盆，筛入蛋糕粉，色拉油加热至沸腾，迅速倒入面粉中，拌至无干粉，重要环节，不可忽视，烫面做出来的蛋糕松软不开裂。4个蛋黄加一个全蛋液充分打散，搅拌均匀，牛奶小火加热至60度，冲入蛋黄液中，边冲边搅拌均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 树根蛋糕的做法图解4

步骤4

将牛奶蛋液分多次倒入面糊中，充分切拌均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 树根蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白中加入1g盐，3滴柠檬汁，用打蛋器打发至起大泡，然后分三次加入白糖打发。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 树根蛋糕的做法图解6

步骤6

打发的蛋白分三次加入蛋黄液中，切拌均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 树根蛋糕的做法图解7

步骤7

烤盘铺上油纸，调好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 树根蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱预热160度预热，上下火中层烤19分钟。烤箱品牌不同，请根据自己的烤箱设置时间和温度。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 树根蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉立即脱离烤盘倒扣在烤网上，撕掉油纸再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉，降至微温。切掉2边，两头最好切斜面，黑芝麻酱抹在降温后的蛋糕表面，少许撒点盐。借助擀面杖卷起蛋糕卷，直接用油纸包好，放入冰箱冷藏10分钟左右定型。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 树根蛋糕的做法图解10

步骤10

巧克力加适量的牛奶放入盆中隔水融化，定型的蛋糕卷取出，去掉油纸。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 树根蛋糕的做法图解11

步骤11

融化的巧克力直接涂在蛋糕卷的外表，动作要快，天气寒冷，巧克力的凝固速度也很快，用小叉子摊平造型就好了。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋# 树根蛋糕的做法图解12

步骤12

切片，当早餐、下午茶、零食都是不错的选择。

树根蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-05

©本菜谱的做法由 大海微澜 编写，未经授权不得转载
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