轻乳酪蛋糕

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面包不一般
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第二次就成功了

轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 3个 奶油奶酪 200g
低筋面粉 10g 玉米淀粉 15克
牛奶 130g 黄油 40g
细砂糖 35g 泡打粉 2克
塔塔粉 1克

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋黄，蛋液，放蛋液的容器不能有水
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋液加5g白砂糖搅拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

家里没有牛奶了，用的冲泡好的奶粉
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

提前烧开一锅清水，水开后关小火，隔水融化奶油奶酪，室温足够的情况下可以省略这一步，融化至能不太费力就能搅拌的时候即可
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

面粉，淀粉一起过筛入搅拌好的蛋黄液中，搅匀，放入三分之一的牛奶，充分搅拌后，把剩余牛奶放入搅拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

将上一步搅匀的蛋奶面粉混合物倒入小锅中，隔水加热（小火），不停搅拌，直到小泡泡消失，开始糊糊化
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

加入黄油搅拌均匀，如果很热的话，稍微凉凉一些
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

将上一步的糊糊三分之一先倒入软化的奶酪中搅匀，然后全部倒入搅匀
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

接下来打发蛋清，蛋清加入塔塔粉，泡打粉，低速打至湿性发泡备用
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

将打发的蛋白跟第8步的糊糊混合均匀倒入6寸的模具中，震出气泡，放入250℃预热好的烤箱中，230℃烤10分钟，之后转130℃烤50分钟。
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

成品出锅

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-06

©本菜谱的做法由 面包不一般 编写，未经授权不得转载
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