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面包机版巧克力吐司，加倍浓香好过瘾
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分享一款用面包机制作的巧克力吐司，它可不是简单的巧克力味的吐司，而是有着巧克力豆、巧克力爆浆以及巧克力面团，三重味蕾冲击组合而成的浓郁吐司，加倍的醇香，定能让巧克力控欲罢不能。
巧克力吐司的做法
步骤1
牛奶、淡奶油、全蛋液、细砂糖、盐、法式老面依次倒入面包桶。
步骤2
接着加入高筋粉、可可粉以及酵母粉。
步骤3
启动面包机，选择imix程序揉面，直到面团光滑柔软，能抻出粗膜，即破口处有明显的锯齿状。
步骤4
放入提前软化好的黄油，继续使用imix程序揉面，面团可以抻出细腻且坚实的薄膜时，基本就揉好了。
步骤5
最后撒入耐高温巧克力豆，搅打均匀即可。
步骤6
选择低温发酵功能，进行基础发酵。面包桶上可以盖保鲜膜或是湿布，防止风干。
步骤7
接着制作夹馅，淡奶油用奶锅小火加热，微微沸腾后离火，立刻倒入巧克力，用刮刀快速混合均匀，晾冷备用。
步骤8
面团发酵至2倍大，手指蘸取少许面粉，在面团表面戳一个洞，面团不会塌陷，洞口也没有立刻回弹，说明基础发酵完成。
步骤9
面团放在揉面板上，轻轻拍打，排出气体。
步骤10
擀成长约40厘米、宽约10厘米的面片。
步骤11
均匀地抹上夹馅。
步骤12
自上而下卷起，收口压在底部。
步骤13
面团摆入面包桶里，选择低温发酵功能，进行二次发酵。
步骤14
当面团发酵至9分满，选择烘烤功能，设定30分钟，浅烧色，进行烘烤。程序结束后，立刻取出面包桶，轻震几下散出热气，脱模，侧放在晾网上降温。
步骤15
成品巧克力吐司的烹饪技巧
法式老面的制作方法：
100克T55面粉、70克水、1克盐、1克酵母粉放入和面缸，搅打5分钟。先在室温里发酵1小时，接着放入冰箱冷藏发酵至少12小时。法式老面在冷藏状态下，可以储存3天左右。
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创建时间:2022-01-10
©本菜谱的做法由 寻找米米 编写，未经授权不得转载
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