开胃下饭的【浇汁豆腐】，5岁到50岁都喜欢吃！

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浇汁属于勾芡的一种方式，传统的鲁菜里就有这道浇汁豆腐； 在无数城市的夜宵一条街中，也常常有它的身影，味道出众惹得大排长队。 豆腐这种食材具有极强的包容性，给把小葱都能滋滋有味； 更别提这浇汁豆腐，热油烹炸，滚汁一浇，一块小小的豆腐做得要比肉还好吃！ 做法也可随人而变，不想跟我一样油炸的也可以切薄片，煎到两面金黄即可。 在没有胃口的时候，不必一味的吃“重口菜”来下饭，可尝试这种浇热汤汁的做法。 看上去会更加吸引人，趁热上桌，散发的香味也有助于刺激食欲。

浇汁豆腐的用料

老豆腐 500g 浇汁：蒜末 10g
红辣椒碎 20g 红辣椒粉 2g
盐 2g 白糖 2g
鸡精 1g 生抽 8g
芝麻酱 10g 玉米淀粉 5g（加150g清水搅拌成淀粉水）
配菜：榨菜碎 10g 熟花生碎 10g
香菜碎 10g 熟白芝麻 3g

浇汁豆腐的做法

开胃下饭的【浇汁豆腐】，5岁到50岁都喜欢吃！的做法图解1

步骤1

1.老豆腐切成大小相同的方块，油温6成热（160度~180度），放入豆腐块炸至金黄色捞出控油备用 *豆腐大小约2cm*2cm*2cm，炸的时长约3分钟，具体看切的豆腐大小而定哦
开胃下饭的【浇汁豆腐】，5岁到50岁都喜欢吃！的做法图解2

步骤2

2.热锅倒油，加入蒜末、红辣椒碎小火炒香后，加入红辣椒粉、盐、白糖、鸡精、生抽、芝麻酱搅拌均匀，再倒入淀粉水煮至浓稠
开胃下饭的【浇汁豆腐】，5岁到50岁都喜欢吃！的做法图解3

步骤3

3.将煮好的浇汁趁热浇在炸好的豆腐上，撒上榨菜碎、熟花生碎、香菜碎，熟白芝麻碎，开吃前拌匀即可

浇汁豆腐的烹饪技巧

1.豆腐记得买老豆腐（即北豆腐），水分少，炸出来的豆腐易定型，如果购买回来的豆腐水分偏多，可以用厨房纸包裹着放置一会再炸哦 2.趁热吃口感最佳，外酥里嫩，冷了再吃口感偏结实些哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-10

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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