糯米腐皮卷

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蓉小厨

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今儿咱们用糯米来做一道孩子超级喜欢的早餐，软糯咸香，劲道Q弹，做法还简单，早上起来只用蒸一蒸，卷一卷，一顿好吃又营养的早餐就搞定了。这个做法是参照早茶里面的腐皮糯米卷做的，口味是偏咸香的，没有辣椒，大人孩子都特别的合适，用来做早餐和主食都可以。

糯米腐皮卷的用料

糯米 300克	干香菇 20克
猪肉 150克	腊肠 60克
芹菜 100克	胡萝卜 120克
腐皮适量	盐适量
鸡精适量	胡椒粉适量
生抽适量	蚝油适量
葱花适量

糯米腐皮卷的做法

步骤1

先来泡糯米，300克糯米加水提前泡2个小时。再来泡点香菇，20克干香菇也提前加温水泡发。

步骤2

糯米泡好后沥干水分，然后倒入蒸锅铺平整，大火蒸40分钟。

步骤3

蒸糯米饭的时间我我们来准备配菜，猪肉150克，切成小丁后备用。

步骤4

腊肠60克，切片就行。

步骤5

芹菜100克，切成小丁后先放一旁。

步骤6

再来1个胡萝卜，大约是120克，去皮后先切片，再切丁，装起来后也先放一旁。这时候香菇也泡好了，沥干水分后也切成小丁，配菜就全部准备好了。

步骤7

糯米饭蒸熟后先用筷子挑散，然后倒入碗里。

步骤8

接着起锅热油，下肉丁倒进来翻炒，变色后把腊肠也倒进来，炒香后下芹菜、胡萝卜、香菇一起翻炒2分钟后简单调个味。

步骤9

盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油，拌匀后把蒸好的糯米饭倒进来，继续翻炒均匀，出锅前撒上1把小葱花。翻拌均匀后就可以盛出来了，这个糯米炒饭真的太香了，看着就特别的诱人。

步骤10

接着准备几张腐皮，先一张张的撕开，动作轻一点，不要撕破了，撕开后的腐皮是非常薄儿透明的。然后取一张出来铺上一条糯米饭，两边对着后再卷起来。从铺了糯米饭的这一边开始，从下向上卷起来，尽量卷的紧实一些，最后卷成这种小长条就可以了。

步骤11

吃的时候切成小块儿，大小自己喜欢就好。最后再用油煎一下，吃起来会更香。

步骤12

平底锅倒点油，放入切好的糯米卷，小火把腐皮煎一下。一面金黄后再翻个面继续煎，把腐皮煎的焦焦脆脆的就可以了。

步骤13

这个腐皮糯米卷实在是太香了，外酥里糯的，用来做早餐孩子也特别的喜欢。

糯米腐皮卷的烹饪技巧

1、做腐皮卷最好选用头层腐皮，质量和口感都是最好的，也不容易破。 2、糯米一定要记得提前泡2小时，蒸的时候更好蒸熟，不容易有夹生，炒的时候也会好炒一些。 3、腐皮卷撕开的时候要轻一点，不要撕破了；卷的时候也要尽可能的卷紧，这样切的时候才不会散开，成品也会更更好看。
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创建时间:2022-01-10

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分类：伊可新

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