全麦小餐包

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水怜忧

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一款无糖无油的全麦小餐包，简单的直接法，没想到效果还挺理想，虽说添加了不少粗粮，但是口感还是很细腻的呢~
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全麦小餐包的用料

金龙鱼全麦粉 60克	面包粉 190克
全蛋液 50克	牛奶 145克
淡奶油 30克	耐高糖酵母 4克
燕麦麸皮 25克	南瓜籽仁 15克
黑芝麻 15克

全麦小餐包的做法

步骤1

准备好所需食材，面团材料全部倒入厨师机搅拌桶内，搅打至面团微微下垂且表面光滑。

步骤2

取出面团，简单三折，收拢成团，送入烤箱25度发酵至两倍大。

步骤3

简单排气后平均分成8份，收拢滚圆，密封松弛20分钟。

步骤4

燕麦麸、南瓜子仁、黑芝麻拌匀备用。

步骤5

表面喷上水雾。

步骤6

滚上刚才备好的粗粮。

步骤7

再次喷上水雾，送入烤箱，35度发酵至两倍大。

步骤8

取出发酵好的小餐包，烤箱上下火180度预热至少十分钟。

步骤9

再次喷点水雾后送入预热好的烤箱，上下火180度30分钟即可。

步骤10

烤制完成，直接取出晾凉保存即可。

步骤11

成品照

步骤12

成品照

步骤13

成品照

全麦小餐包的烹饪技巧

1.文内使用的时间跟温度仅供参考，一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间，请灵活掌握。 2.因为无糖无油，为了提高一点爆发力而加了一点淡奶油，如果实在介意那点油脂，可换成牛奶。 3.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留20克液体调整为佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-10

©本菜谱的做法由水怜忧编写，未经授权不得转载

水怜忧

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