油酥火烧（烧饼）

精品 独家
6.3万 浏览 163 收藏
收藏
果然换头像换名字什么的最讨厌了
果然换头像换名字什么的最讨厌了
＋ 关注

作为河南人感觉自己 做面食的基因觉醒了hhhhh好喜欢酥脆多层的火烧（烧饼） 据说带芝麻的是烧饼 不带芝麻的是火烧 小伙伴们知道二者的区别么？

烧饼的用料

面粉 500克 酵母 3克
食盐 3克 糖 3克
花椒粉 适量 五香粉 适量
南德调味料 适量 菜籽油 适量

烧饼的做法

油酥火烧（烧饼）的做法图解1

步骤1

500g面粉 加3g酵母 3g盐（增加筋性）3g白糖（有利于酵母发酵） 和面粉混合均匀 加温水（注意水温别把酵母烫死）和成一个偏软的面团
油酥火烧（烧饼）的做法图解2

步骤2

刚和好是这种比较粗糙的（醒面40分钟）手上涂少量熟油（防粘）揉一次（这一步也可以不要 揉的次数越多延展性越好）再次醒发40分钟 可以直接醒30-60分钟
油酥火烧（烧饼）的做法图解3

步骤3

醒发大概1.5-2倍大（面也变光滑了） 醒发过程注意盖保鲜膜或盖子（保持面团表面水分）
油酥火烧（烧饼）的做法图解4

步骤4

分成长条剂子（500g面粉我分了8个剂子）
油酥火烧（烧饼）的做法图解5

步骤5

剂子滚长一点
油酥火烧（烧饼）的做法图解6

步骤6

可以拿擀面杖擀扁 或者压扁（案板少涂点油）
油酥火烧（烧饼）的做法图解7

步骤7

涂上油酥（一会儿附油酥教程）
油酥火烧（烧饼）的做法图解8

步骤8

从一头开始边卷边抻（看案板 忽略环境！！！）面胚抻德约薄饼层数越多
油酥火烧（烧饼）的做法图解9

步骤9

八个生胚做好（保鲜膜盖上松弛10分钟）
油酥火烧（烧饼）的做法图解10

步骤10

电饼铛预热刷油 放擀圆的生胚 生胚表面刷油
油酥火烧（烧饼）的做法图解11

步骤11

烙至两面金黄（基本上全程8分钟可以出锅）按压饼有回弹里面就熟了
油酥火烧（烧饼）的做法图解12

步骤12

出锅
油酥火烧（烧饼）的做法图解13

步骤13

油酥做法：生面粉少许 随缘加了花椒粉（精髓）五香粉 南德调味料 一点辣椒面 白胡椒粉 盐 混合均匀
油酥火烧（烧饼）的做法图解14

步骤14

泼热油 边泼边搅 香味一下就激发出来 油酥就做好啦

烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-15

©本菜谱的做法由 果然换头像换名字什么的最讨厌了 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

烧饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 油酥火烧（烧饼）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 油酥火烧（烧饼）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活