菠菜戚风蛋糕

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菠菜中富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、粗纤维、蛋白质、无机盐等多种营养素，多吃菠菜益处多多… 我家大宝平常不太喜欢吃青菜，为了让她多吃点青菜就想着把菠菜打成汁给她做成蛋糕吃，翠绿自然的颜色，没有怪味，最主要的是菠菜的营养还都在里面，色彩好看味道更佳，又能引起我闺女的食欲。家里有宝宝又挑食的赶紧做起来吧(此方子是8寸戚风蛋糕）

菠菜戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 细砂糖 75克
油 50克 菠菜汁 75克
低筋面粉 85克 柠檬 汁几滴
玉米淀粉 8克。

菠菜戚风蛋糕的做法

菠菜戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

菠菜洗净，放锅用开水焯一下，捞出把水控出来。放破壁机按果汁功能键，打成菠菜汁备用。
菠菜戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把5个鸡蛋，蛋白蛋黄分开，蛋黄先加入玉米油搅拌均匀，再加入菠菜汁搅拌均匀。
菠菜戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入过筛的面粉用蛋抽Z字形搅拌均匀，再放入蛋黄搅拌均匀。呈现细腻光滑，提起蛋抽蛋黄糊能顺利流下来状态。如上图（面粉吸水性不同，自己可以看着自行调节一下面粉的用量增减5克左右，看蛋糕糊的状态调整）
菠菜戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白加入柠檬汁，用打蛋器中速开始打发蛋白，当蛋白打发到有大泡泡时加入三分之一的糖，当蛋白开始变稠时再加入三分一的糖，当蛋白变的有清晰的纹路时再加入剩下的三分之一的糖和过筛的玉米淀粉，再用打蛋器低速把蛋白打到硬性发泡，如上图，提起打蛋器蛋白呈现挺立的小三角的样子就ok啦。
菠菜戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

把打好的蛋白霜取三分一放入到蛋黄糊里翻拌均匀。再把剩下的蛋白霜放进去翻拌均匀，翻拌好的蛋糕糊光滑细腻，提起刮刀呈现飘带状，太稀就是消泡了。
菠菜戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入模具，送入提前预热好的烤箱140度下层烤65到70分钟左右
菠菜戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

烤到蛋糕涨到高处又慢慢回落下来，颜色满意就可以出炉了。出炉震一下立马倒扣到凉网上，凉透了再徒手脱模，柔软漂亮又好吃。
菠菜戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

徒手脱模也很漂亮

菠菜戚风蛋糕的烹饪技巧

烤箱温度时间仅供参考不可照搬，每个人的烤箱温度脾气不一样，自行调节。有问题请留言。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-15

©本菜谱的做法由 累并-快乐 编写，未经授权不得转载
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