自制珍珠奶茶

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紫潼圜

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小孩子喜欢吃珍珠奶茶，一杯十几块。又怕珍珠不新鲜。自己亲自动手做，还算可以哟

珍珠奶茶的用料

红茶包 3包	牛奶 4罐
炼乳 1盒	木薯粉 150克
红糖片 2片	清水适量
凉开水适量（泡珍珠用）	白糖适量

珍珠奶茶的做法

步骤1

配料忘记拍照了，煮红糖水水开后关小火，直接把木薯淀粉倒进煮沸的红糖水里面，快速搅拌。像揉面一样揉，很烫手。揉成面团，揉越久越光滑，做出来的珍珠真Q弹。

步骤2

捏一点搓成食指大的丸子。沾一层木薯粉防止黏住。也可以搓成长条用刀子切一粒一粒。

步骤3

重新用个小锅子或者盆子煮水，水开后把木薯丸子下锅。要用筷子或者勺子不停搅拌，防止全部黏在一起。大概煮15分钟左右吧。一定要煮到变透明，变透明才证明里面熟透。

步骤4

把煮好的珍珠捞起来放到装凉开水里面泡一下。第一次做感觉这珍珠还没熟透，因为太大粒了，比较难熟透。颜色好像不完全透明。

步骤5

接下来煮奶茶了，提前煮一壶开水备用。家里没有茶包，用散的茶叶代替。把茶叶跟白糖倒进锅中，开中火慢慢炒，白糖随意。喜欢甜就下多点白糖。炒至白糖融化，倒入清水，煮一下倒入纯牛奶。

步骤6

煮到稍微滚起来就关火，滤掉茶渣。总共做了8大杯。

步骤7

黑凉粉是提前做好的，黑凉粉做法比较简单就没拍制作过程。把奶茶杯准备好，勺黑凉粉跟奶茶。

步骤8

奶茶煮好后感觉甜度不够，就加了炼奶。搅拌均匀后勺进装有黑凉粉跟奶茶的杯子里。

珍珠奶茶的烹饪技巧

本来准备2包木薯淀粉。第一包是煮好的红糖水倒进装木薯淀粉的盆里。但变成牛顿流体，捏不成型。后来重新煮红糖水，水煮沸时关小火，把木薯淀粉倒进煮沸的红糖水快速搅拌。然后跟揉面一样揉成面团。但是实在太烫了，又怕冷却后揉不成团。幸好还是成功了！
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创建时间:2022-01-16 · 广东省

©本菜谱的做法由紫潼圜编写，未经授权不得转载

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