流心芝士蛋糕

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芝士控不能错过的一款蛋糕，超级绵软，里面包裹着浓郁的芝士片，一口下去会爆浆流心哦~（by @勇哥仔ZH ）

流心芝士蛋糕的用料

鸡蛋 5个	低筋面粉 80g
细砂糖 80g	牛奶 50g
玉米油 50g	泡打粉 3g
芝士片 8片

流心芝士蛋糕的做法

步骤1

准备好所用的材料，芝士片从冰箱里拿出来回温，烤盘垫上油纸

步骤2

蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀

步骤3

将低筋面粉和泡打粉筛混合过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀备用

步骤4

打发蛋白霜，蛋白打至起粗泡后分3次加入细糖，打发到可拉起小弯钩的细腻状态

步骤5

混合面糊，将蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中，用翻拌或者切拌的手法拌均匀

步骤6

先将2/3面糊从高入倒入垫油纸的烤盘中，刮平后在中间铺上芝士片，再倒入剩下的面糊

步骤7

将面糊适当刮平，轻振一下振出大的气泡

步骤8

COUSS智能烤箱CO-750A，底层放烤盘装热水，提前上下火120度预热好，蛋糕放入中下层，烘烤约90分钟

步骤9

烘烤结束，蛋糕立即出炉放网架上脱出模具，撕开四周油纸晾凉

流心芝士蛋糕的烹饪技巧

1.蛋白霜不要打的过硬，中湿性就可以了，这样蛋糕的口感会湿润一点。 2.为芝士片遇热后会稍微有点下沉，所以面糊最好先倒进2/3在铺上芝士片，且芝士片不要铺到边上，留1-2厘米的空间。 3.烘烤时也可以不用放烤盘加水，放水只是为了让蛋糕带有湿度。可以烘烤一段时间后把水取出，如果表面上色深，可加盖锡纸。 4.烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
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创建时间:2022-01-17

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