梅菜扣肉

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80后的私厨by楠木的木
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疫情原因三口在家少出门能干啥，做饭和干饭必须的，尝试一下结婚15年一次没做过的扣肉，真的挺费事的，不过成功光盘也值得了，天津加油(>v

梅菜扣肉的用料

梅干菜 适量 葱姜 适量
腐乳汁，冰糖 适量 生抽，老抽 适量
料酒，白酒 适量 带皮五花肉 适量

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，冷水放入葱姜，料酒，八角煮至筷子可以扎透，捞出过凉水浸泡
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

彻底冷却后，用叉子扎出无数个孔
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

抹上老抽入冰箱放一夜
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

擦干肉表面水份，少许油，煸至表面变焦变色，注意溅油烫伤，我选择盖锅盖
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

变焦如图放凉
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

逆肉纹理，切成约8cm左右宽的块
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

顺肉纹理切成肉片
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

葱姜，料酒，白酒，生抽，老抽，冰糖，腐乳调成汁
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

浇在肉上腌制1小时
梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

肉皮向下摆在碗里
梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

梅干菜提前一夜冷水浸泡后反复冲洗，切成小段，锅内放油放适量盐炒三五分钟
梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

熟梅干菜铺在码好的肉上，放上姜葱，干椒，倒入腌肉的汤汁
梅菜扣肉的做法图解13

步骤13

盖上盘子，盖锅盖入锅蒸一小时，关火，焖着吧，晚饭加热再吃更入味
梅菜扣肉的做法图解14

步骤14

小火加热半小时，倒扣入盘

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-18

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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