多多多汁牛排！我会了！

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小双今天做饭了吗
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吃了几次特别正的牛排以后，就特别想在家里复刻一下M级的高档肉肉做法，终于几经摸索给我学会了！怎么处理出爆汁不老的牛排呢，不加胶的牛肉怎么煎得嫩嫩滴？这篇菜谱属实是快手菜了，10分钟不到就可以搞定～往下看！

多汁牛排的用料

牛排（必须是真的原切，不加胶的肉 1块 黄油 适量
黑胡椒 适量 海盐 适量
迷迭香 适量 橄榄油 15克
蒜头 4瓣

多汁牛排的做法

步骤1

常温化冻至牛排摸上去软软，保证牛肉回温口感会更好～

步骤2

用厨房纸巾吸干表面水分（很重要‼️一定要做！）

步骤3

牛排面上撒上黑胡椒碎、海盐碎、迷迭香。在双面抹上油（橄榄油最佳）

步骤4

锅热下牛排 和蒜，牛排第一面煎45秒，后翻面煎45秒后下入黄油

步骤5

两面各再煎三十秒，煎的过程中用勺子将黄油淋在牛排上，不断淋上黄油会变得更香～（此时呈出牛排为5-6成熟，是最嫩最好吃的时候，需要更熟的酌情再复煎30秒左右即可。）里边红色的是肌红蛋白，不是血水，可以放心吃 是熟的！

步骤6

最重要的一步：醒肉！ 先不要吃，醒3-5分钟！肌红蛋白会浮上肉表面，不是血水不是血水不是血水。 然后就可以享用啦～

多汁牛排的烹饪技巧

擦干肉很重要，保证水分不会流失出去；黄油不是用来煎，是用来淋的！！煎肉的过程中不要去挤压牛肉噢；醒肉没完成的话牛肉口感会变差，所以记得再好吃，也多等待几秒～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-18

©本菜谱的做法由 小双今天做饭了吗 编写，未经授权不得转载

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