炖肘子

炖肘子

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快过年了，年夜饭的餐桌上少不了这大肘子。软烂入味，好吃不腻。

炖肘子的用料

肘子 1个 葱姜 20克
干辣椒 2个 花椒 10粒
桂皮 1块 香叶 2片
小茴香 1小勺 冰糖 15克

炖肘子的做法

炖肘子的做法图解1

步骤1

肘子一个清洗干净后把上面的毛处理一下。
炖肘子的做法图解2

步骤2

凉水下锅。
炖肘子的做法图解3

步骤3

放料酒，葱姜去腥味儿。
炖肘子的做法图解4

步骤4

水开之后撇去浮沫。焯水十分钟。
炖肘子的做法图解5

步骤5

捞出来放在高压锅里面。
炖肘子的做法图解6

步骤6

加入足量的热水。
炖肘子的做法图解7

步骤7

加入生抽，老抽，酱豆腐汁。
炖肘子的做法图解8

步骤8

炒个糖色水，锅中放入一点油，放入冰糖，小火炒制冰糖冒泡，呈枣红色后倒入热水。
炖肘子的做法图解9

步骤9

把炒好的糖色水倒入高压锅里面。
炖肘子的做法图解10

步骤10

盖上锅盖小火炖50分钟。如果用普通锅根据肘子的大小炖2-3个小时。
炖肘子的做法图解11

步骤11

炖好之后可以在锅里面泡三个小时，更入味。
炖肘子的做法图解12

步骤12

盛一勺肘子汤放在炒锅里。
炖肘子的做法图解13

步骤13

加入半小碗水淀粉，熬制粘稠。
炖肘子的做法图解14

步骤14

倒在肘子上面。
炖肘子的做法图解15

步骤15

在撒上点小葱花，香喷喷的大肘子就炖好啦！非常好吃哦！

炖肘子的烹饪技巧

我买的肘子一个三斤多，用高压锅小火炖了50分钟，普通锅根据肘子的大小，炖2-3个小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-18

©本菜谱的做法由 海霞食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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