斑斓酸奶小面包（一次发酵）

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莉莉菲

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这种简单无馅的小面包，因为有了酸奶的加持，即使是一发也很柔软，加了斑斓粉后，让无馅也不觉得口味单一。小小一个，比鸡蛋略大，满满一盘，相当满足。 -
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斑斓酸奶小面包的用料

高粉 380克	斑斓粉 20克
酸奶 232克	全蛋液 50克
耐高糖酵母 4克	白糖 30克
盐 4克	黄油 40克

斑斓酸奶小面包的做法

步骤1

材料中全黄油外，全加一起拌至无干粉；

步骤2

放进DETBOM厨师机，1档开揉成团后转2档；

步骤3

揉到扩展阶段，即能出光滑的厚膜的状态；

步骤4

加入软化的黄油继续揉；

步骤5

揉到出均匀有弹性的膜就可以了，不必手套膜；

步骤6

密封松驰15分钟后，不用排气，直接均分成24份，并收圆码进烤盘中；

步骤7

放进风炉，底下放一盘开水，35度发酵至1.5倍大；

步骤8

取出给面团喷水、筛粉；

步骤9

同时160度预热风炉；

步骤10

烤13分钟微微上色的时候出炉。

步骤11

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤12

成品1

步骤13

成品2

步骤14

成品3

步骤15

成品4

步骤16

成品5

步骤17

成品6

步骤18

成品7

斑斓酸奶小面包的烹饪技巧

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克； △ 不同的酸奶含水量也不一样，可以预留一些酌情添加； △ 普通面包不像吐司要求出手套膜，只要能出光滑有弹性的膜就可以了，DETBOM厨师机轻巧，操作简单便捷； △ 不同的烤箱有不同的脾气，平炉也建议同样的温度，但平炉只能烤单层，建议配方减半。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-19

©本菜谱的做法由莉莉菲编写，未经授权不得转载

莉莉菲

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