云南火锅-炊锅（楚雄味道）

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作为人类文明历史发源地之一，商代与西初期已出现的红铜 青铜器，在1975年在楚雄万家坝发掘的79座墓葬，普遍用青铜矛随葬。少数大型墓葬随葬就有大量的青铜器。 楚雄的铜炊锅外表看上去不过是一个普通的炊锅，但它却能煮出不同寻常的美味。纯正红铜打造的锅分两层，下面是碳火，上面煮菜，圆圆的烟囱从中间穿过。铜炊锅里有一层层各色时鲜蔬菜、豆腐丸子、粉丝、豆腐皮、鲜肉、火腿等，荤素搭配极为合理，好吃到让你停不下来

云南火锅的用料

炊锅 1套 大骨汤 适量
小酥肉 适量 盐 2克
白菜 1颗 金针菇 10克
本地瓜 1个 牛肉 10克
猪肉丝 适量 豆腐皮 1张
莴笋 1根 土豆 1个
无烟煤炭 100克 蒜苗 5根
蘸水 100克 火腿片 20克

云南火锅的做法

云南火锅-炊锅（楚雄味道）的做法图解1

步骤1

洗净蔬菜
云南火锅-炊锅（楚雄味道）的做法图解2

步骤2

准备炊锅 有铜的更好
云南火锅-炊锅（楚雄味道）的做法图解3

步骤3

准备肉汤
云南火锅-炊锅（楚雄味道）的做法图解4

步骤4

白菜垫底 本地瓜第二层
云南火锅-炊锅（楚雄味道）的做法图解5

步骤5

豆腐皮 蒜苗第三层
云南火锅-炊锅（楚雄味道）的做法图解6

步骤6

金针菇第三层 肉类第四层 最后加入汤 三分之二即可
云南火锅-炊锅（楚雄味道）的做法图解7

步骤7

烧炭
云南火锅-炊锅（楚雄味道）的做法图解8

步骤8

加入炉中 堆成三角
云南火锅-炊锅（楚雄味道）的做法图解9

步骤9

三角叠加即可
云南火锅-炊锅（楚雄味道）的做法图解10

步骤10

扇子扇一下
云南火锅-炊锅（楚雄味道）的做法图解11

步骤11

等火燃起来
云南火锅-炊锅（楚雄味道）的做法图解12

步骤12

盖上盖子即可
云南火锅-炊锅（楚雄味道）的做法图解13

步骤13

通红了就可以啦
云南火锅-炊锅（楚雄味道）的做法图解14

步骤14

开盖开吃 配上云南人的饮料酸角汁
云南火锅-炊锅（楚雄味道）的做法图解15

步骤15

配上蘸水 自己喜欢什么配什么 标配是胡辣椒蘸水
云南火锅-炊锅（楚雄味道）的做法图解16

步骤16

2022平安健康 万事如意！

云南火锅的烹饪技巧

喜肉者可以放不同肉 还有豆腐圆子等等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-21 · 云南

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载
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