腌笃鲜

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腌笃鲜是江南地区特色菜肴，无锡、苏州、常州民间家常菜，一般用春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，菜品口味咸鲜、笋清香脆嫩，鲜味浓厚 。每当吃这道菜我都会想起外公和以及从未去过故土，不管家族辗转过多少地方味道却流传到今天。

腌笃鲜的用料

咸肉 一条 五花肉 一块
春笋 适量 百叶结 适量
料酒 生姜

腌笃鲜的做法

腌笃鲜的做法图解1

步骤1

准备好食材 原料都很简单
腌笃鲜的做法图解2

步骤2

五花肉冷水入锅 打掉浮沫捞出洗净
腌笃鲜的做法图解3

步骤3

咸肉在热水中浸泡半小时后小火煮逼出油污，捞出洗净
腌笃鲜的做法图解4

步骤4

咸鲜肉洗净控水后都切成寸方块大小
腌笃鲜的做法图解5

步骤5

千张打成百叶结
腌笃鲜的做法图解6

步骤6

竹笋切段，如果是大的冬笋的话可以切块
腌笃鲜的做法图解7

步骤7

葱花姜片切好备用
腌笃鲜的做法图解8

步骤8

咸鲜肉块温水入锅 水没过肉
腌笃鲜的做法图解9

步骤9

加姜片料酒 加热到沸腾后小火“笃”30-40分钟
腌笃鲜的做法图解10

步骤10

加入百叶结和竹笋 继续小火炖15分钟
腌笃鲜的做法图解11

步骤11

完成 出锅撒上葱花
腌笃鲜的做法图解12

步骤12

开吃开喝！

腌笃鲜的烹饪技巧

咸肉要在温热水浸泡，去除多余的咸味和油脂 这道菜加盐的量不多，看个人口味添加哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-22

©本菜谱的做法由 IRIS光岛 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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