抹茶双色吐司

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两种颜色的面团，加上抹茶奶酥夹心，做成的吐司……外观是几何图案，切面是绿色斑点图案，吃上一口是奶香抹茶口味，节日里有时间试一下吧…… 材料是450克模具2个

抹茶双色吐司的用料

中种面团材料 高筋面粉 350克
干酵母 5克 水 220克
主面团材料 高筋面粉 150克
糖 70克 细海盐 6克
全蛋液 50克 淡奶油 50克
水（调节用） 20克 干酵母 2克
黄油 50克 抹茶粉 5克

抹茶双色吐司的做法

抹茶双色吐司的做法图解1

步骤1

提前一天准备中种面团：中种材料混合成团后，放入冷藏12小时。第二天制作面团：除黄油和抹茶粉之外材料放入搅拌桶，，，；
抹茶双色吐司的做法图解2

步骤2

搅拌到粗膜后
抹茶双色吐司的做法图解3

步骤3

放入黄油，搅拌均匀
抹茶双色吐司的做法图解4

步骤4

打至手套膜后，出缸，取出1/2面团整理收圆
抹茶双色吐司的做法图解5

步骤5

剩余的1/2面团，加入抹茶粉，搅拌均匀后，收圆。两份面团，室温基础发酵
抹茶双色吐司的做法图解6

步骤6

准备抹茶奶酥馅：糖粉加入软化的黄油搅拌均匀后，分次加入蛋液
抹茶双色吐司的做法图解7

步骤7

倒入奶粉和抹茶粉，混合均匀，备用。
抹茶双色吐司的做法图解8

步骤8

基础发酵到两倍大后，每种颜色的面团平均分成2份，松弛20分钟
抹茶双色吐司的做法图解9

步骤9

分别擀开成长方形，拍去大气泡，涂抹茶奶酥馅，
抹茶双色吐司的做法图解10

步骤10

两种颜色面团重叠
抹茶双色吐司的做法图解11

步骤11

拧麻花
抹茶双色吐司的做法图解12

步骤12

卷起
抹茶双色吐司的做法图解13

步骤13

放入吐司盒，送入发酵箱35度，湿度85%
抹茶双色吐司的做法图解14

步骤14

发至8分满，刷蛋液
抹茶双色吐司的做法图解15

步骤15

送入预热好的烤箱SP50：上火180度，下火230度30分钟 普通家用烤箱 ：上、下火 180 35分钟左右 低糖吐司模具适当减少烘烤温度
抹茶双色吐司的做法图解16

步骤16

出炉，震模，脱模放在晾架上
抹茶双色吐司的做法图解17

步骤17

面粉的吸水率不同，调节水20克，视面团成团及吸水情况再决定是否添加 烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整

抹茶双色吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-24

©本菜谱的做法由 不领情的松茸很迷人 编写，未经授权不得转载
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