梅菜扣肉，一口想起家的味道

梅菜扣肉，一口想起家的味道

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今儿要给大家推荐的，是霉干菜的梅菜扣肉，作为过年必备的家常菜。 因其口感清爽，非常适合搭配肥腻的肉类，五花肉自然也就成了它的黄金搭档。肉汁的醇香和梅菜的清香混合，就是我儿时春节的味道。
参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

梅菜扣肉的用料

五花肉 500克 葱姜 10克
梅干菜 20克 酱香汁 60克
甜面酱 15克

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉，一口想起家的味道 #一口新年味，全家享佳味#的做法图解1

步骤1

五花肉整块入锅，加水和葱姜煮30分钟，捞出
梅菜扣肉，一口想起家的味道 #一口新年味，全家享佳味#的做法图解2

步骤2

五花肉涂满甜面酱
梅菜扣肉，一口想起家的味道 #一口新年味，全家享佳味#的做法图解3

步骤3

猪皮朝下热油小火加盖煎制1分钟
梅菜扣肉，一口想起家的味道 #一口新年味，全家享佳味#的做法图解4

步骤4

五花肉切5毫米的片，根部不切断
梅菜扣肉，一口想起家的味道 #一口新年味，全家享佳味#的做法图解5

步骤5

用20克酱汁涂满肉片，同时用10克酱汁炒香梅干菜
梅菜扣肉，一口想起家的味道 #一口新年味，全家享佳味#的做法图解6

步骤6

肉皮朝下盖上梅干菜
梅菜扣肉，一口想起家的味道 #一口新年味，全家享佳味#的做法图解7

步骤7

上锅蒸约2小时，出锅倒扣盘中完成
梅菜扣肉，一口想起家的味道 #一口新年味，全家享佳味#的做法图解8

步骤8

鲜甜浓香的梅菜扣肉，经过几道工序以后，已经是满屋香气扑鼻，梅菜的清香和五花肉的肉香充分融合。每片肉蘸着浓郁的酱汁，甜鲜香咸，回味无穷。

梅菜扣肉的烹饪技巧

梅菜扣肉的制作小妙招?，马上教给你： 1）五花肉的处理：一煮二煎三蒸，保证肉嫩不老，入口酥烂，别看步骤挺多，过程很简单。 2）配菜的选择：建议选择绍兴霉干菜，色泽乌黑，味道鲜美，特别适合这道菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-27

©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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