红烧肘子

红烧肘子

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这道肘子出入高压锅三次，也是操碎了心啊～ 许多美食博主说压半个小时，或许我家的高压锅比较温柔？总之，摸清你家高压锅的脾气，适当选择时间～

红烧肘子的用料

肘子 一个 冰糖 一把
葱 适量 姜 适量
八角 2个 桂皮 一小块
香叶 2片 酱油 一大勺
老抽 一小勺 盐 适量
料酒 两大勺 草果 1个
干辣椒 2个

红烧肘子的做法

红烧肘子的做法图解1

步骤1

猪肘在明火上简单烧一下。 作用有二：一是去毛，而是去腥。 然后放入姜片，加入料酒煮。
红烧肘子的做法图解2

步骤2

撇出浮沫。水开再煮15分钟左右。
红烧肘子的做法图解3

步骤3

炒糖色，糖和水的比例2：1，先烧开，冒大泡了，开始搅动，后来变成密集小泡，继续搅，再至金黄色，然后至焦糖色。然后加入开水即成糖色水。 备一壶开水在手边，因为最后颜色变化非常快，颜色过头了会变苦。
红烧肘子的做法图解4

步骤4

肘子入糖色水里。加入两个八角，一段桂皮，2片香叶，草果一个，干辣椒一两个。 煮至水开。
红烧肘子的做法图解5

步骤5

水开以后倒入高压锅。我压了一个半小时。 视你家的高压锅脾气适量增减时间。
红烧肘子的做法图解6

步骤6

压好倒入炒锅大火收汁。 此时加入盐，鸡粉调味。
红烧肘子的做法图解7

步骤7

留一点汤汁可以拌饭吃。
红烧肘子的做法图解8

步骤8

看，美不美～ 拌饭吃也好，加个青椒剁一剁，夹个饼子，就是美美的肉夹馍了～

红烧肘子的烹饪技巧

高压锅压制的时间，视家里高压锅的脾气而定。我的仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-28

©本菜谱的做法由 小神兽食堂 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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