好吃到光盘的红烧带鱼

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孩子不喜欢吃鱼，因为刺多，选了刺较少的带鱼，做的红烧，偏甜口，好吃到光盘哦，做法简单，新手也能掌握

红烧带鱼的用料

带鱼 一斤 生姜 4片
大蒜 2瓣 生抽 1勺
老抽 半勺 盐 少许
料酒 一勺 白糖 一勺
香菜 1根 干辣椒 2-3个
蚝油 1勺 陈醋或白醋 半勺
淀粉或面粉 一小碗

红烧带鱼的做法

好吃到光盘的红烧带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼去头去尾洗净切段，把肚子里黑色的膜去掉，不然会腥
好吃到光盘的红烧带鱼的做法图解2

步骤2

姜切小块，蒜切丁或片备用
好吃到光盘的红烧带鱼的做法图解3

步骤3

香菜洗净切好备用
好吃到光盘的红烧带鱼的做法图解4

步骤4

倒入一勺料酒，生姜，盐抓匀
好吃到光盘的红烧带鱼的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜腌制一小时，中途可以晃动几次，便于入味（屋子里气温较高且干燥，盖保鲜膜防止鱼肉变干，如果湿度大，也可以省略保鲜膜哈，而且有保鲜膜，中途晃动的时候可以随意不必担心洒出汁水）
好吃到光盘的红烧带鱼的做法图解6

步骤6

腌制同时，可以调制一碗料汁，将生抽，老抽，蚝油，糖，醋混合，放入适量清水（清水的量以需要的汤汁量为准，建议汤汁多留一点比较好吃，我这次清水加的有点少，最后汤汁都收干了）
好吃到光盘的红烧带鱼的做法图解7

步骤7

用淀粉包裹住鱼段，用手轻揉以保证粘上，这样一会煎的时候不容易粘锅
好吃到光盘的红烧带鱼的做法图解8

步骤8

带鱼入油锅煎至两面金黄，不要急于翻面，大概中小火一至两分钟以后再试探性翻面哈，免得都鱼段破碎
好吃到光盘的红烧带鱼的做法图解9

步骤9

放入蒜丁和干辣椒爆香以后，倒入调好的料汁，直至收汁到适宜的量，即可关火出锅
好吃到光盘的红烧带鱼的做法图解10

步骤10

码上香菜，可以开始吃喽，再多点汤汁就更好了

红烧带鱼的烹饪技巧

1.如果想放更多的水在料汁里，以便有更多的汤汁，记得，要么放适当的盐或者生抽，要么腌制的时候多放一点盐，腌制时间长一点，不然味道会变淡 2.煎鱼不要急着翻面，不然会碎哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-29

©本菜谱的做法由 懒人快手菜 编写，未经授权不得转载
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