烧白丸

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河南老家的味道，每年春节前都会在家自己做白丸。不知道其他地方有没白丸，我们老家做白丸，选用鸡胸肉打成肉泥，和淀粉，鸡蛋清搅拌均匀，冷水锅水温到60度，用勺子下白丸生汆，一遍往锅里下着，等把锅内漂满水也就开了，水开后再煮10分钟，白丸变的膨胀变大就熟了，捞出后放凉，多了可以冻在冰箱里保存。

烧白丸的用料

白丸 20个 油 一点点
盐 1勺 鸡精 1勺
葱 一段 姜片 5片
淀粉 1勺 玉兰片 10片
菠菜 2颗 黑木耳 10个
虾米 20粒

烧白丸的做法

烧白丸的做法图解1

步骤1

玉兰笋片清洗干净，太长的可以切短。
烧白丸的做法图解2

步骤2

姜切片，等会爆炒。
烧白丸的做法图解3

步骤3

菠菜清洗备用。
烧白丸的做法图解4

步骤4

干虾米
烧白丸的做法图解5

步骤5

自家做的白丸
烧白丸的做法图解6

步骤6

热锅冷油，放入姜片，葱片（忘记买葱了），干虾米，爆香。
烧白丸的做法图解7

步骤7

放入玉兰片一起爆炒
烧白丸的做法图解8

步骤8

加水，炖煮。
烧白丸的做法图解9

步骤9

水淀粉调制，等会勾芡用。
烧白丸的做法图解10

步骤10

大火烧开转小火炖煮5分钟，然后勾芡。
烧白丸的做法图解11

步骤11

最后放入菠菜，翻两次关火。
烧白丸的做法图解12

步骤12

成品好了。

烧白丸的烹饪技巧

葱姜爆香，虾米提鲜，让汤汁增加海鲜的味道，只放盐和少量鸡精，其他任何调料都不放，否则影响浓白的汤汁。菠菜，木耳搭个配色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-30

©本菜谱的做法由 暖男食神 编写，未经授权不得转载
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