自制肉皮冻

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今天自制肉皮冻，除了累，其他没毛病。

自制肉皮冻的用料

猪肉皮 450克 水 适量
花椒 20粒 大料 3个
酱油 20克 料酒 10克
盐 25克 姜片 4片
干辣椒 1个

自制肉皮冻的做法

自制肉皮冻的做法图解1

步骤1

冷水下锅，放料酒和葱姜，水开后在煮七八分钟。捞出过凉水。
自制肉皮冻的做法图解2

步骤2

用刀划去油，第一次把大块的油脂去掉，然后用温水多洗几次，第二次把油脂处理干净，同时把个别毛毛摘干净，反复多洗几次，直到水清为止。
自制肉皮冻的做法图解3

步骤3

冷水下锅，放料酒+葱+姜+调料包（花椒，八角，辣椒），开始大火烧开除去浮沫，然后转中火煮半个小时，此时可以放盐调味，再来一点生抽，喜欢颜色深的可以加一点老抽，最后转小火煮半小时。
自制肉皮冻的做法图解4

步骤4

装入模具中自然放凉后放冰箱冷藏两个小时，就可以开吃了。
自制肉皮冻的做法图解5

步骤5

这是冻好的样子。

自制肉皮冻的烹饪技巧

每处理一次油脂要用温水多洗几遍，防止案板和刀太滑，安全是第一位的。这样也方便查找哪里没处理干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-31

©本菜谱的做法由 穿鞋的鱼 编写，未经授权不得转载
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