草莓奶油蛋糕之夹心抹面裱花

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八寸奶油蛋糕是不少烘焙人的一大挑战吧？从奶油打发到夹心、抹面、裱花和装饰，一起来聊聊吧～

夹心抹面裱花的用料

夹心奶油部分： 糖粉 30克
淡奶油 350克 草莓（切片） 若干
抹面、裱花奶油部分： 糖粉 35克
淡奶油 400克 草莓 若干
食用金箔 若干

夹心抹面裱花的做法

草莓奶油蛋糕之夹心抹面裱花的做法图解1

步骤1

淡奶油加入糖粉，电动打蛋器开最低档打发至气泡消失，改用中档打发，打发至有明显纹路，再改用低档打发，打至8-9分发，是比较硬的状态。
草莓奶油蛋糕之夹心抹面裱花的做法图解2

步骤2

用抹刀把奶油均匀抹在一片蛋糕胚上。
草莓奶油蛋糕之夹心抹面裱花的做法图解3

步骤3

把草莓稍稍吸干水分，均匀地铺上一层草莓，轻轻按压一下。
草莓奶油蛋糕之夹心抹面裱花的做法图解4

步骤4

在草莓上盖上一层奶油，抹平，尤其注意边缘一圈，要抹平，不然抹面时会鼓腰。
草莓奶油蛋糕之夹心抹面裱花的做法图解5

步骤5

轻轻盖上第二层蛋糕片，看对正后再轻轻按压一下，重复第一层夹心的步骤。
草莓奶油蛋糕之夹心抹面裱花的做法图解6

步骤6

放上草莓。
草莓奶油蛋糕之夹心抹面裱花的做法图解7

步骤7

奶油抹平。
草莓奶油蛋糕之夹心抹面裱花的做法图解8

步骤8

盖上最顶层的蛋糕片，用剩下的奶油简单抹一下表面，这一步很重要，不需要抹很平，粗糙也没关系，主要目的是把蛋糕屑收住，之后抹面不会带出蛋糕屑。 简单抹平后，放入冰箱冷藏半小时。
草莓奶油蛋糕之夹心抹面裱花的做法图解9

步骤9

抹面的奶油打至七分发即可，较夹心奶油更软一点，用刮刀翻拌一下，没有明显的气泡的状态。
草莓奶油蛋糕之夹心抹面裱花的做法图解10

步骤10

用抹刀抹平表面，再用透明软刮板抹平表面，透明软刮板是抹面神器～
草莓奶油蛋糕之夹心抹面裱花的做法图解11

步骤11

奶油装入裱花袋，选择喜欢的裱花嘴裱花。
草莓奶油蛋糕之夹心抹面裱花的做法图解12

步骤12

摆上草莓。
草莓奶油蛋糕之夹心抹面裱花的做法图解13

步骤13

表面筛上糖粉，放上金箔即可。

夹心抹面裱花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-02

©本菜谱的做法由 贝勒爷遛弯儿 编写，未经授权不得转载

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