如沐春风～果味炒鸡片

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最近翻看清代袁枚的《随园食单》，里面有一道“梨炒鸡”非常吸引我的眼球，梨和鸡肉炒在一起究竟是一个什么味道，我实在想不出，没关系，试试看不就得了，说做就做，家里正好有熬梨水的雪花梨，搭配嫩嫩的鸡小胸，再配上漂亮的尖椒和胡萝卜，一道古代食方就复刻改良出来了！ 果然没有让我失望，清淡的鸡肉与梨的清甜很搭，整道菜清淡口味，却不失清爽滋味，吃的时候没有觉得有什么不妥之处，真是感叹古人的饮食智慧啊！

果味炒鸡片的用料

鸡小胸 3条 尖椒 半个
胡萝卜 半根 香菇 1朵
雪花梨 半个 蒜 1瓣
料酒 1勺 盐 1勺
胡椒粉 1勺 淀粉 1勺
油 1勺 生抽 1勺

果味炒鸡片的做法

如沐春风～果味炒鸡片的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
如沐春风～果味炒鸡片的做法图解2

步骤2

鸡小胸切成片；
如沐春风～果味炒鸡片的做法图解3

步骤3

加入料酒1勺腌制去腥；
如沐春风～果味炒鸡片的做法图解4

步骤4

再加入盐1勺+胡椒粉1勺+淀粉1勺，抓匀后加入少许油封住水分；
如沐春风～果味炒鸡片的做法图解5

步骤5

将所有材料切片备用；
如沐春风～果味炒鸡片的做法图解6

步骤6

先放入蒜片爆香，再倒入尖椒、胡萝卜和香菇炒至断生；
如沐春风～果味炒鸡片的做法图解7

步骤7

放入腌制好的鸡片炒至变色；
如沐春风～果味炒鸡片的做法图解8

步骤8

加入生抽1勺炒匀；
如沐春风～果味炒鸡片的做法图解9

步骤9

放入梨片，迅速翻炒出锅；
如沐春风～果味炒鸡片的做法图解10

步骤10

装盘即可；

果味炒鸡片的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、此道菜是清淡口，不宜放太多调料； 2、加入梨片后翻炒均匀受热即可关火出锅，不可炒过久，否则失去爽脆甜香的口感；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-04

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
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