新年伴手礼之～枣泥酥开运酥

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开运酥，寓意特别好的一款小点心。 新年，很适合作为伴手礼，送给亲朋好友。 皮和馅儿，都可以根据个人喜好来改变～ 做起来也相对简单～ PS：配方的量，可以做16个开运酥。
参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

枣泥酥开运酥的用料

↓饼皮↓ 低筋粉 144克
金黄芝士粉 6克 杏仁粉 20克
安佳无盐黄油 86克 安佳淡奶油 34克
糖粉 25克 ↓馅儿↓
枣泥馅 240克

枣泥酥开运酥的做法

#一口新年味，全家享佳味#新年伴手礼之～枣泥酥开运酥的做法图解1

步骤1

淡奶油冷藏的，直接用的话容易油水分离。所以要隔热水加热一下，加热到手温就行。
#一口新年味，全家享佳味#新年伴手礼之～枣泥酥开运酥的做法图解2

步骤2

黄油室温软化，加入糖粉，稍微打发。
#一口新年味，全家享佳味#新年伴手礼之～枣泥酥开运酥的做法图解3

步骤3

分次加入温的淡奶油，每次都打发均匀后。再加下一次淡奶油。
#一口新年味，全家享佳味#新年伴手礼之～枣泥酥开运酥的做法图解4

步骤4

打发均匀。
#一口新年味，全家享佳味#新年伴手礼之～枣泥酥开运酥的做法图解5

步骤5

低筋粉+金黄芝士粉，混合过筛到上一步的奶油糊里。（芝士粉可以换成其他粉类，就是其他口味的饼皮）
#一口新年味，全家享佳味#新年伴手礼之～枣泥酥开运酥的做法图解6

步骤6

加入杏仁粉。
#一口新年味，全家享佳味#新年伴手礼之～枣泥酥开运酥的做法图解7

步骤7

翻拌均匀，成光滑的面团。（不要过度揉搓，会影响口感。可以戴上一次性手套。先抓匀，再揉成团）
#一口新年味，全家享佳味#新年伴手礼之～枣泥酥开运酥的做法图解8

步骤8

成光滑的面团，包上保鲜膜，冷藏30分钟。
#一口新年味，全家享佳味#新年伴手礼之～枣泥酥开运酥的做法图解9

步骤9

面团分成20克/个。馅儿分成15克/个。（馅儿换成豆沙馅，凤梨馅这些都可以）
#一口新年味，全家享佳味#新年伴手礼之～枣泥酥开运酥的做法图解10

步骤10

取一个饼皮，用手按成圆饼，取一个馅儿，放到上面。
#一口新年味，全家享佳味#新年伴手礼之～枣泥酥开运酥的做法图解11

步骤11

捏成一个球。戴上一次性手套，或者借助保鲜膜，会好操作一些。
#一口新年味，全家享佳味#新年伴手礼之～枣泥酥开运酥的做法图解12

步骤12

把包好馅儿的面团稍微整形一下，成椭圆形，用模具按压成型。面团上可以抹一层薄薄的玉米淀粉防粘。
#一口新年味，全家享佳味#新年伴手礼之～枣泥酥开运酥的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱，中层，150度烤25分钟。
#一口新年味，全家享佳味#新年伴手礼之～枣泥酥开运酥的做法图解14

步骤14

成功的开运酥，是不会开裂的。
#一口新年味，全家享佳味#新年伴手礼之～枣泥酥开运酥的做法图解15

步骤15

烤好取出晾凉。刚烤好的酥饼，有点软，凉了就会变硬了。
#一口新年味，全家享佳味#新年伴手礼之～枣泥酥开运酥的做法图解16

步骤16

彻底晾凉后，装袋。密封保存。
#一口新年味，全家享佳味#新年伴手礼之～枣泥酥开运酥的做法图解17

步骤17

超级好吃的一款开运酥。
#一口新年味，全家享佳味#新年伴手礼之～枣泥酥开运酥的做法图解18

步骤18

做起来吧！

枣泥酥开运酥的烹饪技巧

1、奶油一定要温的，不想加热的话，至少也是要室温的。 2、金黄芝士粉可以换成等量可可粉/抹茶粉/紫薯粉/红曲粉等。 3、加入杏仁粉的开运酥口感才好，入口即化。 4、馅儿可以换成凤梨馅、豆沙馅…各种馅儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-07

©本菜谱的做法由 桔子甜品 编写，未经授权不得转载
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