话梅排骨

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青梅不酸·Mik-
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话梅排骨基于家庭版红烧排骨做法的基础上，根据个人口味做出微调的一道菜，口味酸甜。

话梅排骨的用料

排骨 400克 话梅 10颗
姜片 适量 大葱 适量
冰糖 适量 料酒 适量
油盐 适量

话梅排骨的做法

话梅排骨的做法图解1

步骤1

仔排冷水洗净表面杂质，冷水浸泡一个小时，每隔半小时换一次水。
话梅排骨的做法图解2

步骤2

排骨冷水下锅，放入花椒粒、大葱、八角、料酒，大火煮沸，撇净血沫后捞出洗净。
话梅排骨的做法图解3

步骤3

冷水洗净后的排骨捞出控水。
话梅排骨的做法图解4

步骤4

炒糖色，倒入控水的排骨，中火煸炒五分钟左右。
话梅排骨的做法图解5

步骤5

放入大葱、八角一颗、香叶两片，继续中火煸炒两分钟后，倒入开水没过排骨，大火烧开转至中火烧十五分钟左右。
话梅排骨的做法图解6

步骤6

捞出大葱、大料，放入话梅少许，继续中火10分钟。
话梅排骨的做法图解7

步骤7

大火收汁儿至排骨颜色通亮红润，即可盛出装盘。

话梅排骨的烹饪技巧

排骨一定要控干水份再煸炒，一定要冷水下锅焯出血水，冷水洗净排骨，大火收汁儿。话梅要提前冷水浸泡十分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-08

©本菜谱的做法由 青梅不酸·Mik- 编写，未经授权不得转载
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