酥掉渣的挤花曲奇，一次学会三种口味！

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多次试验得出的这款又酥又脆的曲奇，加入了杏仁粉会特别香💓花纹特别立体不消失，而且非常好挤‼️新手入门也可以尝试的一款，决不踩雷

曲奇的用料

黄油 195克	糖粉 90克
盐 1.5克	蛋清 45克
低筋面粉（原味） 80克	杏仁粉（原味） 13克
低筋面粉（巧克力味） 74克	杏仁粉（巧克力味） 13克
可可粉（巧克力味） 6克	低筋面粉（抹茶味） 76克
杏仁粉（抹茶味） 13克	抹茶粉（抹茶味） 4克

曲奇的做法

步骤1

黄油提前软化，加入糖粉和盐

步骤2

用刮刀混合至看不到干粉

步骤3

用打蛋器打发至蓬松状态，可以看到黄油体积明显变大，颜色发白

步骤4

蛋清提前回温，分三次加入黄油里，每次混合均匀后再加入下一次（但不能打发过度）

步骤5

打发好的黄油细腻蓬松，均分三份

步骤6

取一份黄油，低筋面粉过筛加入，再加杏仁粉

步骤7

取一份黄油，低筋面粉过筛加入，再加杏仁粉

步骤8

取一份黄油，过筛加入低筋面粉和可可粉，再加杏仁粉

步骤9

用刮刀混合，装入裱花袋内

步骤10

取一份黄油，过筛加入低筋面粉和抹茶粉，再加杏仁粉

步骤11

用刮刀混合，装入裱花袋内

步骤12

均匀挤出花纹，注意留有间隔空隙哦

步骤13

烤箱提前风炉模式155度预热，烘烤约30分钟

步骤14

好看又好吃的曲奇出炉啦，快跟小伙伴们一起分享吧！

曲奇的烹饪技巧

注意：请认真看一下制作步骤：此配方为三个口味同做，先打发好黄油，再均分三份，分别加入不同口味的粉累混合。如只需制作一款口味，则把该口味的干粉（标注明什么口味的那几个材料*3即可） 1、黄油记得软化到位，手指按下能变形，软化不够会不好挤❗️ 2、打发到蓬松发白就可以，注意不好打过了（花纹会不立体）❗️ 3、蛋白记得室温回温，冰鸡蛋加入黄油中会变渣❗️ 4、鸡蛋少量多次加入，一次加太多容易导致水油分离❗️ 5、按照以上步骤和注意事项基本不会失败哦，新手可以多看两次教程
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-11

©本菜谱的做法由不二小食光编写，未经授权不得转载

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