水晶猪皮冻

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突然想做一款比较“清澈”的皮冻，发现蒸制效果极好，喜欢皮冻的朋友可以试试看。

水晶猪皮冻的用料

猪肉皮 300克 水 900克
姜片 4片 料酒 2勺
盐 少许 醋 少许

水晶猪皮冻的做法

水晶猪皮冻的做法图解1

步骤1

肉皮洗净，冷水下锅，放入料酒、姜片
水晶猪皮冻的做法图解2

步骤2

水开后煮五分钟后捞出即可
水晶猪皮冻的做法图解3

步骤3

肉皮刮净油脂、拔掉猪毛
水晶猪皮冻的做法图解4

步骤4

切成喜欢的大小
水晶猪皮冻的做法图解5

步骤5

加入盐、醋或者面碱揉搓，然后加入温水冲洗干净，此步骤反复操作直到水清澈
水晶猪皮冻的做法图解6

步骤6

清洗干净后，肉皮和水的比例1:3。上锅蒸制，肉皮可用保鲜膜盖住，冷水上屉，大火煮开，水开后转小火蒸至2小时
水晶猪皮冻的做法图解7

步骤7

这个是出锅的样子，不黏稠，不过不要着急，室温放凉，放入冰箱冷藏一宿即可
水晶猪皮冻的做法图解8

步骤8

切成喜欢的形状
水晶猪皮冻的做法图解9

步骤9

（蘸料：酱油 醋 香油 辣椒油 蒜末 香菜末）
水晶猪皮冻的做法图解10

步骤10

水晶皮冻 完成

水晶猪皮冻的烹饪技巧

皮冻透明的技巧在于用锅蒸，煮的话不管火多小都会浑浊，希望您成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-12

©本菜谱的做法由 zzzywb 编写，未经授权不得转载
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