生巧芝士

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茶苏苏烘焙日记
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深棕和浅黄的撞色、如百褶裙一般的造型，你们的DNA动没动我不知道，反正我是爱不释手了~ 入口即化的生巧搭上丝滑的纽约重芝士蛋糕，顺滑细腻加倍，自己吃或是送对象甚至是姐妹聚会，都倍有面子！

生巧芝士的用料

自制酸奶油： 淡奶油 100g
柠檬汁 10g 芝士蛋糕部分
奶油奶酪 250g 酸奶油 100g
糖粉 50g 鸡蛋液 60g
玉米淀粉 15g 淡奶油 75g
生巧部分： 巧克力 200g
淡奶油 140g 黄油 20g
水饴 15g 装饰：
防潮可可粉 适量

生巧芝士的做法

生巧芝士的做法图解1

步骤1

先自制一个酸奶油：100g淡奶油中，加入10g柠檬汁，搅拌至浓稠，酸奶油就搞定啦。（如果不想自制酸奶油，也可以买现成的浓稠酸奶、酸奶油代替）
生巧芝士的做法图解2

步骤2

盆中加入250g软化的奶油奶酪，加入50g糖粉搅拌均匀
生巧芝士的做法图解3

步骤3

再加入刚刚做好的酸奶油，调整均匀
生巧芝士的做法图解4

步骤4

60g鸡蛋液分2-3次倒入芝士糊中，每次都要搅拌均匀再加下一次哦~
生巧芝士的做法图解5

步骤5

然后加入75g淡奶油和15g玉米淀粉，搅拌均匀，装入裱花袋中备用
生巧芝士的做法图解6

步骤6

每个杯子中挤入一半高的芝士糊糊（克重约60g）
生巧芝士的做法图解7

步骤7

烤盘倒入一点温水，送入预热好的烤箱里，上下火160℃，水浴法烘烤30min。拿出放凉备用
生巧芝士的做法图解8

步骤8

接下来做生巧：200g巧克力（75%）、140g常温淡奶油、20g黄油以及15g水饴，放入盆中，隔水加热至融化
生巧芝士的做法图解9

步骤9

融化后等回到不烫手的温度，装入裱花袋，挤入烤好的芝士蛋糕中（克重约30g），放入冰箱冷藏4小时以上（也可冷冻2小时左右）
生巧芝士的做法图解10

步骤10

拿出撒上防潮可可粉，拆开杯子就可以吃啦！

生巧芝士的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-14

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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