砂锅红烧肉

精品
2.5万 浏览 557 收藏

在家做红烧肉,最好用砂锅来做,好的砂锅煮出来的肉受热均匀,营养物质的释放充分,口感也比铁锅或者不粘锅做得要好,我用的是坤博的耐干烧砂锅,这砂锅干烧急冷的情况下都不会开裂,特别适合记性不好容易忘记关火的朋友,另外用这砂锅煮水,可以把弱酸性的自来水煮成弱碱性的健康水,炖出来的红烧肉自然更加健康美味。

砂锅红烧肉的用料

五花肉 适量 冰糖 一把
少许 老抽 一勺
生抽 一勺 蚝油 一勺
料酒 一勺 一块

砂锅红烧肉的做法

砂锅红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉无需去皮,切成大小约1.5到2厘米见方的块状。
砂锅红烧肉的做法图解2

步骤2

切好的五花肉放入砂锅中,加入姜片,适量的凉水没过肉。
砂锅红烧肉的做法图解3

步骤3

大火把水烧开,水开后马上关火,这样做能焯去猪肉的腥味和血水,把焯好水的猪肉用温水冲洗干净。
砂锅红烧肉的做法图解4

步骤4

把砂锅洗干净,烧干水分,加入少许油做引子,油烧热以后下入控干水的猪肉,煸炒出猪肉中的油脂。
砂锅红烧肉的做法图解5

步骤5

然后加入老抽,生抽,蚝油,料酒,冰糖,少许盐,加入适量的清水没过猪肉,老抽和冰糖一定要加,这样猪肉的味道和颜色一定不会差。
砂锅红烧肉的做法图解6

步骤6

盖上锅盖,大火把水烧开,然后转小火,慢慢煨上一个小时,让猪肉充分入味。
砂锅红烧肉的做法图解7

步骤7

时间到了打开锅盖,大火收汁,这样做出来的汤汁才会浓稠厚重地裹在猪肉上,收汁的时候上色也会更漂亮。
砂锅红烧肉的做法图解8

步骤8

最后装盘出锅即可,原汁原味的家常红烧肉就做好了,也可以根据自己的口味添加一些鹌鹑蛋,鲍鱼之类的食材。

砂锅红烧肉的烹饪技巧

家常红烧肉的做法比较实用,少了炒糖色的步骤后也更容易把握好口感。 需要提醒的是,我们能在砂锅里炒肉,一定要用的是耐干烧的砂锅,普通砂锅用来炒菜会开裂,不要轻易尝试,如果没有耐干烧砂锅,炒肉那一步需要换成家里的炒锅来操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-02-17

你当前的位置:豆果美食 > 砂锅红烧肉

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 砂锅红烧肉的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活