砂锅红烧肉

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在家做红烧肉，最好用砂锅来做，好的砂锅煮出来的肉受热均匀，营养物质的释放充分，口感也比铁锅或者不粘锅做得要好，我用的是坤博的耐干烧砂锅，这砂锅干烧急冷的情况下都不会开裂，特别适合记性不好容易忘记关火的朋友，另外用这砂锅煮水，可以把弱酸性的自来水煮成弱碱性的健康水，炖出来的红烧肉自然更加健康美味。

砂锅红烧肉的用料

五花肉 适量 冰糖 一把
盐 少许 老抽 一勺
生抽 一勺 蚝油 一勺
料酒 一勺 姜 一块

砂锅红烧肉的做法

砂锅红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉无需去皮，切成大小约1.5到2厘米见方的块状。
砂锅红烧肉的做法图解2

步骤2

切好的五花肉放入砂锅中，加入姜片，适量的凉水没过肉。
砂锅红烧肉的做法图解3

步骤3

大火把水烧开，水开后马上关火，这样做能焯去猪肉的腥味和血水，把焯好水的猪肉用温水冲洗干净。
砂锅红烧肉的做法图解4

步骤4

把砂锅洗干净，烧干水分，加入少许油做引子，油烧热以后下入控干水的猪肉，煸炒出猪肉中的油脂。
砂锅红烧肉的做法图解5

步骤5

然后加入老抽，生抽，蚝油，料酒，冰糖，少许盐，加入适量的清水没过猪肉，老抽和冰糖一定要加，这样猪肉的味道和颜色一定不会差。
砂锅红烧肉的做法图解6

步骤6

盖上锅盖，大火把水烧开，然后转小火，慢慢煨上一个小时，让猪肉充分入味。
砂锅红烧肉的做法图解7

步骤7

时间到了打开锅盖，大火收汁，这样做出来的汤汁才会浓稠厚重地裹在猪肉上，收汁的时候上色也会更漂亮。
砂锅红烧肉的做法图解8

步骤8

最后装盘出锅即可，原汁原味的家常红烧肉就做好了，也可以根据自己的口味添加一些鹌鹑蛋，鲍鱼之类的食材。

砂锅红烧肉的烹饪技巧

家常红烧肉的做法比较实用，少了炒糖色的步骤后也更容易把握好口感。 需要提醒的是，我们能在砂锅里炒肉，一定要用的是耐干烧的砂锅，普通砂锅用来炒菜会开裂，不要轻易尝试，如果没有耐干烧砂锅，炒肉那一步需要换成家里的炒锅来操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-17

©本菜谱的做法由 妖妖~ 编写，未经授权不得转载
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