宫保鸡丁这样做，可以多吃两碗大米饭

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寒冷的天气里面就应该吃一点能够暖身的菜，味觉上的辣味会给我们身体带来温暖，而且也会有一定的活血作用，而且辣辣的菜光是看着红扑扑的颜色都是非常有食欲的。 宫保鸡丁是一道非常有特色传统美食，就连外国的朋友也是久闻他的大名。 宫保鸡丁外形看起来红而不辣、吃到嘴里辣而不猛、香辣味浓，鸡肉肉质滑脆。入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，口感更上一层楼啊！

宫保鸡丁的用料

鸡胸 2块 花生米 30克
食用油 2大勺 黑胡椒 少许
姜丝 少许 干辣椒段 1小把
花椒 1小勺 蒜瓣 适量
葱段 适量 红油郫县辣酱 1大勺
淀粉 35g 白糖 1中勺
欣合酱油 1中勺 味达美臻品蚝油 1中勺
味达美特级生抽 2大勺 欣合米醋 1小勺
味达美料酒 1小勺

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁这样做，可以多吃两碗大米饭的做法图解1

步骤1

准备所有食材。鸡胸肉清洗干净、姜切丝、蒜切片、葱白切小段。
宫保鸡丁这样做，可以多吃两碗大米饭的做法图解2

步骤2

鸡胸肉去掉筋膜，切成条状再切成手指肚大小的丁。
宫保鸡丁这样做，可以多吃两碗大米饭的做法图解3

步骤3

切好的鸡胸肉放入盘中，撒上黑胡椒碎和一小勺淀粉。
宫保鸡丁这样做，可以多吃两碗大米饭的做法图解4

步骤4

倒入味达美料酒。
宫保鸡丁这样做，可以多吃两碗大米饭的做法图解5

步骤5

抓均腌制片刻15分钟左右。
宫保鸡丁这样做，可以多吃两碗大米饭的做法图解6

步骤6

在腌制鸡肉的这段时间里面，我们来调上一碗做宫保鸡丁的酱汁。碗中加入2中勺淀粉、1中勺白糖。
宫保鸡丁这样做，可以多吃两碗大米饭的做法图解7

步骤7

2大勺味达美特级生抽。
宫保鸡丁这样做，可以多吃两碗大米饭的做法图解8

步骤8

1中勺味达美臻品蚝油。
宫保鸡丁这样做，可以多吃两碗大米饭的做法图解9

步骤9

1小勺欣合米醋、1中勺酱油、3大勺清水搅拌均匀。
宫保鸡丁这样做，可以多吃两碗大米饭的做法图解10

步骤10

锅中加入适量的食用油，将花生米放到锅中，转成小火不断地将花生米搅拌，一直把花生米翻炒到变色，炒好之后把花生米盛出晾凉备用。
宫保鸡丁这样做，可以多吃两碗大米饭的做法图解11

步骤11

锅中留有底油，倒入腌制好的鸡胸肉炒至变白后立即盛出。
宫保鸡丁这样做，可以多吃两碗大米饭的做法图解12

步骤12

把炒锅刷洗干净，加入适量的食用油，油热之后将我们准备好的干辣椒段和花椒姜丝蒜片放到锅中爆香。倒入郫县辣酱炒出红油。
宫保鸡丁这样做，可以多吃两碗大米饭的做法图解13

步骤13

下入提前炒好的鸡胸肉丁再翻炒片刻。随即倒入调好的宫保鸡丁的酱汁，简单翻炒几下。
宫保鸡丁这样做，可以多吃两碗大米饭的做法图解14

步骤14

然后往里面加入切好的大葱段和炸好的花生米。
宫保鸡丁这样做，可以多吃两碗大米饭的做法图解15

步骤15

翻炒到锅里的酱汁浓稠即可。这样一道甜辣相间、爽滑酥香的宫保鸡丁就做好啦！鸡肉外面裹着满满的酱汁，亮晶晶的光泽满满，花生给宫保鸡丁增加有了一点香脆的口感。

宫保鸡丁的烹饪技巧

1.宫保鸡丁碗汁的多少要根据自己鸡肉来多少来调整。 2.酱汁入锅之后一定要快速的翻炒，以免芡汁浓稠糊锅。 3.有时间看话可以把花生红皮搓掉，之吃起来的口感会更好一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-19

©本菜谱的做法由 秋天的蝎子 编写，未经授权不得转载
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