春寒料峭的日子里，来一锅暖暖的骨头时蔬汤

春寒料峭的日子里，来一锅暖暖的骨头时蔬汤

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西安这周连着两天都是雨雪霏霏，气温骤降。在家炖一锅大骨头汤，放入蔬菜，菌菇，营养丰富，有滋有味，热乎乎的下肚，寒意全无。

骨头时蔬汤的用料

猪大排 500克 苞米 1根
胡萝卜 1根 干香菇 一把
小葱 2根 洋葱（替代大葱） 2片
生姜 一小块 干辣椒 3个
花椒，茴香，八角，桂皮，香叶，陈皮 适量 料酒 1勺
盐 适量

骨头时蔬汤的做法

春寒料峭的日子里，来一锅暖暖的骨头时蔬汤的做法图解1

步骤1

猪大排洗干净，凉水下锅，焯一下水，捞出来冲去表面的浮沫。
春寒料峭的日子里，来一锅暖暖的骨头时蔬汤的做法图解2

步骤2

准备适量的炖肉料：花椒，茴香，香叶，八角，桂皮，陈皮。
春寒料峭的日子里，来一锅暖暖的骨头时蔬汤的做法图解3

步骤3

准备洋葱，姜片，干辣椒。
春寒料峭的日子里，来一锅暖暖的骨头时蔬汤的做法图解4

步骤4

1把干香菇提前泡发好。
春寒料峭的日子里，来一锅暖暖的骨头时蔬汤的做法图解5

步骤5

另起锅，倒入足量热水，放入焯过的大排。
春寒料峭的日子里，来一锅暖暖的骨头时蔬汤的做法图解6

步骤6

下入香菇和以上的炖肉调味料，加一勺料酒，调中小火炖40分钟。
春寒料峭的日子里，来一锅暖暖的骨头时蔬汤的做法图解7

步骤7

在此期间，把苞米切小块。
春寒料峭的日子里，来一锅暖暖的骨头时蔬汤的做法图解8

步骤8

一根胡萝卜切小块备用。
春寒料峭的日子里，来一锅暖暖的骨头时蔬汤的做法图解9

步骤9

准备小葱花。
春寒料峭的日子里，来一锅暖暖的骨头时蔬汤的做法图解10

步骤10

40分钟后，将苞米和胡萝卜下入骨头汤里，放适量盐，继续炖10分钟。
春寒料峭的日子里，来一锅暖暖的骨头时蔬汤的做法图解11

步骤11

炖至蔬菜软烂即可。
春寒料峭的日子里，来一锅暖暖的骨头时蔬汤的做法图解12

步骤12

盛入大碗里，撒一把小葱花提鲜。
春寒料峭的日子里，来一锅暖暖的骨头时蔬汤的做法图解13

步骤13

这么一碗热乎乎，香喷喷的大骨头汤，有肉有菜，吃着真舒服！

骨头时蔬汤的烹饪技巧

有了香菇提鲜，炖肉料可适当减少。 骨头汤里也可以加别的配菜，比如土豆，冬瓜，山药……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-20

©本菜谱的做法由 笑语流年 编写，未经授权不得转载
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