荔枝咕咾肉软欧

精品
8189 浏览 14 收藏
收藏
全球烘焙指南
全球烘焙指南 全球烘焙指南
＋ 关注


夏日炎炎，不吃荔枝的夏天是不完整的。 剥开壳，一口一大个几颗荔枝瞬间就甜到心里 食欲也随之大振，今天安利一款营养开胃的荔枝新吃法。让这个夏天有点太不一样的味道。 在软欧圈，咸味与甜味的面包分庭抗礼，用中国菜作为内料的产品也层出不穷。而荔枝咕咾肉是由传统粤菜菠萝咕咾肉演变过来的。其味道咸甜，符合中国大部分地区的口味。

荔枝咕咾肉的用料

软欧面团配方 高粉 1000g
鲜酵母 30g 法国老面 200g
糖 100g 烫种 100g
水 680g 盐 12g
黄油 80g 内陷配方
鸡腿肉 400g 糖 15g
盐 5g 蒜 1瓣
生抽 15g 料酒 10g
荔枝肉 400g 糖 25g
番茄膏 30g 盐 5g
生抽 15g 鱼露 1g

荔枝咕咾肉的做法

荔枝咕咾肉软欧的做法图解1

步骤1

软欧步骤流程
荔枝咕咾肉软欧的做法图解2

步骤2

将除去盐与黄油外的所有原料加入搅拌机搅拌至5~6成筋性
荔枝咕咾肉软欧的做法图解3

步骤3

加入黄油与盐
荔枝咕咾肉软欧的做法图解4

步骤4

搅拌至完全扩展
荔枝咕咾肉软欧的做法图解5

步骤5

出缸温度26~28度之间。醒发温度24~26度，35-40分钟
荔枝咕咾肉软欧的做法图解6

步骤6

分割成120g/个的小面团，整形成圆形。松弛20-25分钟
荔枝咕咾肉软欧的做法图解7

步骤7

内馅操作步骤， 糖，盐，蒜碎，生抽，料酒腌制均匀。15-20分钟
荔枝咕咾肉软欧的做法图解8

步骤8

将油温烧制160度，进行煎炸，煎炸至6分钟。用筷子轻轻扎入，透了即为熟了。
荔枝咕咾肉软欧的做法图解9

步骤9

将锅中加入橄榄油，糖，番茄膏煮制冒泡，加入鸡块煮制稍浓稠后加入荔枝，加入盐，生抽，鱼露调味
荔枝咕咾肉软欧的做法图解10

步骤10

将面团成型包馅进行最后发酵
荔枝咕咾肉软欧的做法图解11

步骤11

在30-32度的条件性进行最后发酵45-55分钟，表面撒上马苏里拉
荔枝咕咾肉软欧的做法图解12

步骤12

分别入烤箱210度/170度烘烤。烘烤时间12-15分钟
荔枝咕咾肉软欧的做法图解13

步骤13

成品图展示

荔枝咕咾肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-21

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

荔枝咕咾肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 荔枝咕咾肉软欧

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 荔枝咕咾肉软欧的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活