又甜又鲜【海蛎煎】补钙又养身！

精品

2.8万浏览 481 收藏

蜜桃厨房

＋关注

今天这菜在不同地区可以有不同的叫法：潮汕地区叫蚝烙，福建沿海叫海蛎煎，中国台湾则称为蚵仔煎或蚝仔煎。本质上用的都是一样的食材，只不过地方风味不同，做出来的形状口感也有所区别。海蛎煎这种美食，三分看火候，七分靠原料。一般选择个小，膏肥的生蚝烹制最佳，不会显笨重。而且小生蚝会更为鲜甜，膏体更为紧致。在用料的配比上，海蛎煎少番薯粉，多鸡蛋。相比于潮汕地区流行酥脆的蚝烙，海蛎煎的口感更偏于鲜嫩。在烹制的过程中，也可以根据个人口感做配比调整。美食嘛，不较高下，只论喜好来的！

海蛎煎的用料

海蛎 1斤	木薯粉 50g
清水 65g	鸡蛋 3个
盐 4g	白胡椒粉 1.5g
葱花 10g

海蛎煎的做法

步骤1

1.将木薯粉和清水倒入大碗中搅拌至无颗粒状

步骤2

2.再加入鸡蛋搅拌均匀

步骤3

3.最后加入盐、白胡椒粉、葱花和清洗干净沥干水份的海蛎搅拌均匀

步骤4

4.热锅倒油，舀一勺调好的海蛎面糊，保持小火将两面煎至金黄色即可 *时长约3分钟一个

海蛎煎的烹饪技巧

1.海蛎尽量选小一点的哦，与蛋液搭配在一起煎不会使蛋皮煎老 2.此菜谱可以煎10~12个小海蛎煎，不想麻烦的可以换个大点的平底锅煎成一整块大的也可（平铺一层即可，不要舀太多铺的太厚啦） 3.木薯粉可以用红薯粉代替，口感也差不多哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-21

©本菜谱的做法由蜜桃厨房编写，未经授权不得转载

分类：煎香葱香味家常菜华东地区

蜜桃厨房

一起来分享给朋友们看看吧：