糯米红枣糕

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蓉小厨

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糯米枣糕的用料

红枣 80克	老南瓜 200克
白糖 30克	面粉 50克
糯米粉 300克

糯米枣糕的做法

步骤1

先准备80克红枣，用水冲洗掉表面的灰尘。然后控干水分后用剪刀剪成两半，里面的核也一起取出来，全部处理好后先放一旁备用。

步骤2

接着准备200克老南瓜，去皮后切片，然后装入盘子里。起锅烧水，水开放入南瓜，大火蒸15分钟，南瓜完全蒸熟透后取出来。

步骤3

倒入大碗里后趁热加30克白糖，再用勺子压成细腻的南瓜泥。

步骤4

接着加50克面粉，300克糯米粉，糯米粉最好是分次添加，边加边搅拌，因为南瓜的含水量和吸水量都不同，所以要自己去感受，如果太干了就加点清水，太稀了不成形就加糯米粉。接着下手揉面，多揉会儿，能揉成一个颜色均匀的面团儿就可以了。

步骤5

接着我们把面团儿直接移到砧板上来，先分成两份，会比较好操作，分别把面团儿搓长条，再分割小剂子。取一下小剂子先搓圆，也可以搓成椭圆形，出来的形状会不一样。

步骤6

然后再轻轻的压扁后，中间用手指按压出一个小窝窝，最后把红枣放进来。

步骤7

这样就是一个完整的生坯了，样子特别的好看讨喜。全部做好后放入蒸锅，笼屉记得提前刷油防粘，或者用不粘的垫子，每一个之间留点间隙，避免蒸熟后全部挨在一起。全部放进去后开始蒸，水开计时，大火20分钟就熟透了。

步骤8

出锅后就是一锅好看又好吃的红枣糯米糕了。趁热吃糯糯叽叽的，还尤其的香甜，做法也非常简单，用来做小点心和早餐都不错

糯米枣糕的烹饪技巧

1、糯米粉的量不是固定的，因为南瓜的吸水量不同，尤其是用盘子蒸和直接放蒸屉上蒸，出来的水分是完全不同的，所以加糯米粉自己去感受就行，能揉成团就行，至于光不光滑其实没有那种重要。 2、最后分割成小剂子后来操作如果觉得面团儿被风干了，也可以双手上沾点水在揉一揉，就不会怎么了裂开了，只要能成型，小裂纹是没有关系，蒸熟后就没有了。 3、糯米蒸熟后是会摊开一些的，也就是说的稍微膨胀一点，所以尽量不要全部挨着放，每一个之间留点空隙，取出来的时候会更方便，口感倒是不影响。
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创建时间:2022-02-22

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