奶昔包

精品 独家
2.0万 浏览 373 收藏
收藏
金龙鱼烘焙
金龙鱼烘焙
＋ 关注

奶昔包的用料

中种面团： （提前一天准备） 蓝金山高筋面粉 150g
干酵母 5g 白砂糖 20克
水 350g 主面团： （当天现做）
蓝金山高筋面粉 150g 干酵母 5g
鸡蛋液 100g 白砂糖 100g
盐 3g 黄油 100g
墨西哥顶料酱： （趁面团发酵时做） 黄油 40g
白砂糖 40g 鸡蛋液 40g
低筋面粉 40g 奶昔酱夹心： （趁面团发酵时做）
不二卡仕达 150g 淡奶油 150g
装饰： 糖粉，果脯

奶昔包的做法

奶昔包的做法图解1

步骤1

Mixing 搅拌： 1.将中种的原料放入机器搅拌，搅拌均匀。2.将除了黄油以外的原料和中种放入机器搅拌。3.大约8成面筋加入黄油搅拌。4.搅拌至9成筋取出。Tips（贴士）:中种需要提前一天搅拌，放入冷藏隔夜。 1.将中种的原料放入机器搅拌，搅拌均匀。 2.将除了黄油以外的原料和中种放入机器搅拌。 3.大约8成面筋加入黄油搅拌。 4.搅拌至9成筋取出。 Tips（贴士）:中种需要提前一天搅拌，放入冷藏隔夜。
奶昔包的做法图解2

步骤2

Fermentation发酵：1.将搅拌好的面团，室温26°基础醒发大约20分钟。 Tips:1.面团、室温温度如果过高可以放入冷藏醒发，面温尽量不要高于24度，避免面团
奶昔包的做法图解3

步骤3

Relax松弛：1.将基础醒发好的面团分割80g。搓圆松弛30分钟。 Tips:1.松弛时间按面团状态改变。
奶昔包的做法图解4

步骤4

Shaping成型：搓圆。Tips:1.要注意搓圆尽量圆整，因为烤前没有包馅、装饰等操作，这一步直接决定了最终成品的形态。
奶昔包的做法图解5

步骤5

Proofing醒发：1.进入醒发箱温度30°湿度85%醒发30分钟左右，面团体积是成型后的大约1.5倍大。
奶昔包的做法图解6

步骤6

Baking烘焙：1.插洞排气。2．挤上墨西哥酱。3.用170°的风炉烤12分钟左右。
奶昔包的做法图解7

步骤7

装饰：1冷却后切成井字型，2挤入奶油卡仕达酱。3.放入四粒葡萄干。 Tips:1.用锯齿刀切，切的过程要慢慢的锯，避免把面包压塌。
奶昔包的做法图解8

步骤8

操作步骤：1奶昔馅：混合打发即可。墨西哥酱的操作步骤：1.黄油糖打发，分次加入鸡蛋，最后加入低筋粉混

奶昔包的烹饪技巧

注意卡仕达奶油馅，不能打的太稀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-25

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

奶昔包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 奶昔包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 奶昔包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活