红烧猪蹄

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红烧猪蹄的用料

猪蹄 一只 土豆 1个
姜 2片 独头蒜 2个
花椒 适量 八角 2个
香叶 3片 桂皮 2小块
干红辣椒 5个 豆瓣酱 2勺
料酒 2勺 生抽 2勺
鸡精 适量 盐 适量
清水 适量

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

准备好红烧的调料（蒜、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒）
红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

将猪蹄分成合适的大小（这个猪蹄是之前卤过的所以颜色和盐味都有点，如果不卤可以提前用水焯一遍然后用糖炒一个焦糖色）
红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

切点土豆一起煮当作配菜，也可以放其他自己喜欢的配菜进去一起红烧，藕、海带、大芸豆都可以
红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

油热加入豆瓣酱和提前备好的红烧配料一起放入锅中炒一会炒出红油（这里要用锅铲一直翻炒，以防调料炒糊）
红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

调料炒出红油后倒入猪蹄和土豆，再倒一些生抽、十三香、料酒翻炒一会
红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

炒几分钟后加入清水，水没过菜就可以了，然后盖盖炖个20分钟左右（因为这里的猪蹄是熟的所以炖的时间不长，如果用生猪蹄煮的要加多一些水，炖的时间也要更长一些）
红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

待汤汁收干就可以出锅了
红烧猪蹄的做法图解8

步骤8

成品图

红烧猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-26

©本菜谱的做法由 爱冒险的螺旋藻很珍贵 编写，未经授权不得转载
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