新疆小油馕(牛奶馕)

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余小西的四季三餐
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不用馕坑，家庭烤箱就能烤制小油馕，外壳脆硬，内里有嚼劲，咸香口感，新疆版贝果！

牛奶馕的用料

中筋面粉 500克 玉米油 60克
黄油 30克 牛奶 200克
鸡蛋 1个 盐 3.5克
酵母粉 3克 芝麻 一小碟

牛奶馕的做法

新疆小油馕(牛奶馕)的做法图解1

步骤1

中筋面粉（或中式糕点面粉）500g，过筛更细腻；牛奶200g，玉米油（或无味食用油）60g；黄油30g，酵母粉3g，盐3.5g，鸡蛋1个。
新疆小油馕(牛奶馕)的做法图解2

步骤2

把除黄油以外的所有材料放进厨师机里搅拌，揉成面团以后再加入黄油，中低速揉面5分钟左右至黄油被揉进面团，没有厨师机也不要紧，带上手套用手揉，也是分两步，没有特殊要求，揉成光滑面团就可以。
新疆小油馕(牛奶馕)的做法图解3

步骤3

揉好的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。如果烤箱没有发酵功能，可以在烤箱里放一杯热开水，关上门保温，面团预计1小时左右能在烤箱发酵好。
新疆小油馕(牛奶馕)的做法图解4

步骤4

发酵2倍大的效果，用手揉面给面团排排气，在分成50g一个的小面团。
新疆小油馕(牛奶馕)的做法图解5

步骤5

小面团静置15分钟左右醒一醒，常温就可以，此步骤不用于发酵，而是让面团内部松弛。
新疆小油馕(牛奶馕)的做法图解6

步骤6

取一个小面团，用手稍微压扁平一些，然后用擀面杖在中间压出一个窝；
新疆小油馕(牛奶馕)的做法图解7

步骤7

在凹陷的位置，用叉子叉几个小孔，用手把小面团的形状整一整，更圆润一些；小面团表面刷上一层全蛋液（另取一个鸡蛋打成全蛋液，刷蛋液主要是为了外表的色泽金黄）然后倒扣在芝麻碟里，让凸起的外圆环沾取芝麻；
新疆小油馕(牛奶馕)的做法图解8

步骤8

烤箱预热后，把馕胚送进去，220度，烤15分钟，观察到馕表面呈金黄色即可。
新疆小油馕(牛奶馕)的做法图解9

步骤9

出炉啦，赶紧尝一个！

牛奶馕的烹饪技巧

小油馕配上奶茶，就是完美的一餐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-27

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载

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