你绝对没吃过的香煎泰式腌鲈鱼（蘸料是灵魂）

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腌鲈鱼的用料

鲈鱼 1条约300-500克 鱼露 50克
棕榈糖 20克 水 120克
蘸料 大蒜 2瓣
洋葱 1/4个 香菜 2根
棕榈糖 3克 糖蒜汁 2勺
柠檬汁 3勺 鱼露 2勺

腌鲈鱼的做法

你绝对没吃过的香煎泰式腌鲈鱼（蘸料是灵魂）的做法图解1

步骤1

鲈鱼整理干净洗净去头，去尾，去鳍，切段，鱼段可以适当切薄一些，方便入味和后续煎制。切好后拿去稍稍风干一下，这个时间准备腌料。
你绝对没吃过的香煎泰式腌鲈鱼（蘸料是灵魂）的做法图解2

步骤2

鱼露加入棕榈糖，没有棕榈糖的可以用10克红糖加15克白糖替代，如果没有红糖就放20克白糖。
你绝对没吃过的香煎泰式腌鲈鱼（蘸料是灵魂）的做法图解3

步骤3

小火将棕榈糖搅拌至全部融化。
你绝对没吃过的香煎泰式腌鲈鱼（蘸料是灵魂）的做法图解4

步骤4

倒入120克纯净水。
你绝对没吃过的香煎泰式腌鲈鱼（蘸料是灵魂）的做法图解5

步骤5

烧开，晾凉备用。
你绝对没吃过的香煎泰式腌鲈鱼（蘸料是灵魂）的做法图解6

步骤6

风干表面水分的鲈鱼块。
你绝对没吃过的香煎泰式腌鲈鱼（蘸料是灵魂）的做法图解7

步骤7

加入晾凉的棕榈糖鱼露。
你绝对没吃过的香煎泰式腌鲈鱼（蘸料是灵魂）的做法图解8

步骤8

盖好盖子腌制3小时以上，可以直接冰箱冷藏腌制过夜
你绝对没吃过的香煎泰式腌鲈鱼（蘸料是灵魂）的做法图解9

步骤9

腌好的鱼块沥干汤汁。
你绝对没吃过的香煎泰式腌鲈鱼（蘸料是灵魂）的做法图解10

步骤10

如果天气好最好放在太阳下暴晒3-4个小时。冬天没什么太阳，放烤箱30度热风功能烘2小时。
你绝对没吃过的香煎泰式腌鲈鱼（蘸料是灵魂）的做法图解11

步骤11

烤箱夹开一条缝隙，让热风流通更好。
你绝对没吃过的香煎泰式腌鲈鱼（蘸料是灵魂）的做法图解12

步骤12

烘好的鱼块颜色偏黄。
你绝对没吃过的香煎泰式腌鲈鱼（蘸料是灵魂）的做法图解13

步骤13

锅里放油将鱼块小火煎炸。
你绝对没吃过的香煎泰式腌鲈鱼（蘸料是灵魂）的做法图解14

步骤14

煎至焦黄换面。
你绝对没吃过的香煎泰式腌鲈鱼（蘸料是灵魂）的做法图解15

步骤15

四边周围都要煎到。
你绝对没吃过的香煎泰式腌鲈鱼（蘸料是灵魂）的做法图解16

步骤16

洋葱，蒜片，棕榈糖，柠檬汁，鱼露，辣椒粉，香菜混合，喜欢的也可以加小米辣。
你绝对没吃过的香煎泰式腌鲈鱼（蘸料是灵魂）的做法图解17

步骤17

完成。
你绝对没吃过的香煎泰式腌鲈鱼（蘸料是灵魂）的做法图解18

步骤18

是我喜欢的味道，超级下饭。

腌鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-27

©本菜谱的做法由 脱了缰的野生菌 编写，未经授权不得转载
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