广式蒸米粉(客家蒸米粉)

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余小西的四季三餐
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广东经典早餐，鲜美无比，百吃不厌，只要10分钟就能做好，配方收藏起来吧！

广式蒸米粉的用料

河源米粉 3块 瘦肉 30克
鸡蛋 1个 香菇 5朵
干虾瑶柱 少许

广式蒸米粉的做法

广式蒸米粉(客家蒸米粉)的做法图解1

步骤1

河源米粉是方形的硬块，提前半小时浸泡好；米粉泡出来会增大很多，女生的话1块就够吃，男生可以2块，泡好后沥干水份。
广式蒸米粉(客家蒸米粉)的做法图解2

步骤2

香菇、干虾和瑶柱提前泡发（我用了两种菇，香菇增香，花菇肉厚，没有花菇可以不放，30g左右的瘦肉切成肉丝，用少许盐和白胡椒腌制好。
广式蒸米粉(客家蒸米粉)的做法图解3

步骤3

香菇、虾干和瑶柱切成小粒，2瓣蒜切成沫；料汁配方：半碗泡发香菇的水，半勺生抽，半勺蚝油，半勺鱼露，半茶匙糖，半茶匙鸡精，一茶匙玉米淀粉，少许白胡椒粉。
广式蒸米粉(客家蒸米粉)的做法图解4

步骤4

为防止底部粘连米粉，蒸盘刷上一层薄油；
广式蒸米粉(客家蒸米粉)的做法图解5

步骤5

将沥干水份的米粉铺在蒸盘内，中间窝一个鸡蛋，为方便蒸熟，蛋黄可以搅散，在四周撒上肉丝、榨菜和少许姜丝；水开蒸8-10分钟。（鸡蛋和肉丝蒸熟即可）
广式蒸米粉(客家蒸米粉)的做法图解6

步骤6

国内放油，下入蒜末、香菇丁，干虾和瑶柱丁炒出香味；
广式蒸米粉(客家蒸米粉)的做法图解7

步骤7

加入调制好的料汁，烧开煮1-2分钟，汤汁要浇在米粉上，故不能太干；
广式蒸米粉(客家蒸米粉)的做法图解8

步骤8

米粉蒸好后端出，如盘子里有水分，可以沥干一些；
广式蒸米粉(客家蒸米粉)的做法图解9

步骤9

将煮好的汤汁和料头淋在米粉上；
广式蒸米粉(客家蒸米粉)的做法图解10

步骤10

撒上葱花出锅，吃之前拌一拌。

广式蒸米粉的烹饪技巧

如果没有河源米粉，也可以用其他的细米粉替代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-28

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载
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