【春季食谱】蛋黄肉松青团

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沈麦麦
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开春了～每年必备【青团】来了～ 先来一个全国人民都爱的蛋黄肉松馅，过几天再更其他馅料的～ 这个版本真的是好做的，从0到嘴里吃不过也就1个小时的时间 试试吧～不会失望的！

蛋黄肉松青团的用料

【饼皮】 澄粉 20克
开水 43克 艾草粉 10克
糯米粉 66克 细砂糖 10克
猪油 4克 常温水（45度） 68克
【馅料】 蛋黄 6个
肉松 60克 沙拉酱 50克

蛋黄肉松青团的做法

【春季食谱】蛋黄肉松青团的做法图解1

步骤1

先烫澄面： 1. 48克水烧开 2. 倒入澄面搅匀即可（备用）
【春季食谱】蛋黄肉松青团的做法图解2

步骤2

1. 把艾草粉、糖、糯米粉、猪油、常温水拌匀 2. 加入烫好的澄面团揉匀即可
【春季食谱】蛋黄肉松青团的做法图解3

步骤3

很好揉的，基本是3分钟左右就可以揉匀了
【春季食谱】蛋黄肉松青团的做法图解4

步骤4

揉成长条
【春季食谱】蛋黄肉松青团的做法图解5

步骤5

切成6等份，大概33克左右一个 （略微有裂口不要紧，用手揉捏就会复原的）
【春季食谱】蛋黄肉松青团的做法图解6

步骤6

团好圆、用保鲜膜包起来
【春季食谱】蛋黄肉松青团的做法图解7

步骤7

制作馅料： 1. 咸蛋黄用微波炉加热2-3次，每次1分钟左右 2. 加热好的咸蛋黄捣碎 3. 加入肉松、沙拉酱拌成团 4. 分成30克一个的小剂子
【春季食谱】蛋黄肉松青团的做法图解8

步骤8

包制： 1. 取一个面团，用拇指压扁 2. 捏成一个碗状 3. 包入馅料 4. 虎口收紧揉圆
【春季食谱】蛋黄肉松青团的做法图解9

步骤9

这是捏好的成品
【春季食谱】蛋黄肉松青团的做法图解10

步骤10

水开，大火蒸7分钟即可
【春季食谱】蛋黄肉松青团的做法图解11

步骤11

出锅后刷上色拉油
【春季食谱】蛋黄肉松青团的做法图解12

步骤12

晾至手温，用保鲜膜包好，随吃随拿
【春季食谱】蛋黄肉松青团的做法图解13

步骤13

开吃～～

蛋黄肉松青团的烹饪技巧

1. 肉松可以用海苔肉松，味道会更好 2. 常温储存2-3天 3. 次配方可做6个青团
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-01

©本菜谱的做法由 沈麦麦 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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